Soto Betawi

Hai hai sahabat CWS, hari ini saya share resep Soto Betawi ya. Siapa disini yang hobby makan soto betawi???? Hihihi Banyak banget versi soto betawi, ada yang pakai santan, susu atau kedua nya. Nah saya aliran yang selalu pakai kedua nya. Biasanya saya pakai santan dan susu krimer aja supaya lebih gurih, tetapi hari ini saya pakai susu evaporasi dan santan. Saya recommend merk santan yang saya pakai hari ini, check the video. Bukan endorse ya. Saya sering pakai merk ini enak deh. Cuma harganya memang lebih mahal sih. Silahkan pakai santan murni atau pakai merk yang kalian sering pakai juga gapapa. Tip dari saya: pakai iga sapi supaya kuahnya lebih mantapppp. Salam “Anyone can cook”

Bahan Soto Betawi:
1/2 kg iga sapi
200-300 gram daging sapi bagian sengkel/gandik
250 mL santan kental (saya pakai 1 pak santan siap saji) atau 250 mL santan murni dari 1 butir kelapa
1/4 kaleng (95 gram) susu evaporasi
1 sdm minyak samin
2 butir pala, belah menadi dua
2 butir cengkeh
5 batang kayu manis, masing-masing yang berukuran kurang lebih 5cm
2 sdt kaldu ayam atau jamjr bubuk
Garam dan merica secukupnya
1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap :
Daun bawang, iris tipis
Tomat merah, buang isinya dan potong kotak kecil
Jeruk sambal atau jeruk nipis, iris
Kecap manis
Emping melinjo digoreng
Bawang goreng

Bahan Acar: (untuk 1 jar)
2 buah baby mentimun, buang isinya dan potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
2-3 buah baby wortel, potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
12 butir bawang merah, kupas dan potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
10 buah cabai rawit utuh
3 sdm gula pasir
½ sdm garam
2 sdt cuka putih
150 ml air

Bahan Sambal Rebus:
20 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt garam
Sedikit kaldu bubuk
3 sdm air panas
Sedikit cuka putih atau jeruk nipis
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
– Untuk acar: Buat acar dengan merebus air gula dan garam hingga mendidih, masukan mentimun, wortel, bawang merah dan cabai rawit merah, masak sebentar hingga air akan mendidih. Masukan cuka, angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es
– Untuk sambal rebus: Rebus cabai dan bawang putih hingga lunak, kemudian haluskan dan bersama garam. Campur dengan air, cuka dan gula.
– Untuk sop: Rebus iga sapi dan daging bersama kira-kira 600 mL air atau lebih. Pastikan semua terendam air.
– Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica secukupnya. pala, cengkeh dan kayu manis, masak dengan api kecil hingga hampir lunak. Saya tadi gunakan presto supaya praktis.
– Buang lemaknya, rebus kembali. Tuang santan dan susu kemudian masak dengan api kecil hingga daging benar-benar lunak.
– Tambahkan minyak samin. Koreksi rasa.
– Untuk penyajian masukkan acar, tomat merah, daun bawang, perasan jeruk sambal/nipis bersama kulitnya, dan kecap manis.
– Tuang daging, iga dan kuah ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo.
– Sajikan panas dengan nasi putih yang ditaburi sedikit bawang goreng dan sambal rebus.

Untuk 3-4 porsi

Leave a Reply