Rendang Sapi

Sejak hamil, salah satu menu favorit saya itu Nasi Padang. Hari ini lagi niat banget jadi bikin rendang sendiri. Tapi ssssttt saya pakai pressure cooker, jadi 1 jam saja jadi. Ternyata bisa lohhhh… Saya tadi masak 1/2 resep saja karena hanya berdua. Resep rendang saya ini cukup praktis, tidak terlalu banyak bumbu. Boleh dicoba deh, saya pernah kasih ke temen asli Padang kata dia kok enakkk.. Hari ini, saya sajikan dengan Gulai Telur, Tumis sayur kacang panjang dan sambal lombok ijo pastinya. Sayur bisa diganti rebusan daun singkong yah. Saya seadanya saja di rumah. Salam “Anyone can cook”

Bahan:

1 kg daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong besar-besar (saya lebih suka pakai sengkel)
1/4 butir kelapa agak muda (biasa untuk serundeng), parut
1 butir kelapa, buat 200 mL santan kental
5 mata asam Jawa
1 batang kayu manis
2 batang serai, memarkan
3 buah bunga lawang
5 butir cengkeh
6 lbr daun jeruk, sobek
2 lbr daun kunyit
Garam dan merica secukupnya
40 gram ( 2 sdm) gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk

Bumbu halus:

30 buah cabai merah besar
3 cm kunyit, bakar
20 butir bawang merah
1 sdm parutan lengkuas
1-2 sdt parutan jahe
1/2 sdt biji jinten
1 sdt biji ketumbar


Cara Membuat:

- Sangrai parutan kelapa hingga mirip serundeng. Haluskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh selama 15-20 menit.
- Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
- Tuang air dan santan. Kalau menggunakan presto, airnya sedikit saja. Air dan santan, tingginya hingga daging terendam saja.
- Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
- Masak dalam presto selama 45 menit dan di atas kompor supaya kuahnya kering saja. Sekitar 15 menit. Kalau tidak mau di presto, masak dalam panci saja hingga empuk, bisa minimal 2-3 jam yah.
- Tambahkan air bilamana perlu.
- Koreksi rasa dan Sajikan.

Untuk 1 kg daging rendang

Leave a Reply