Ayam, Tahu & Tempe Bumbu Rujak

Kangen papa di rumah, ingat salah satu menu Jawa Timur kesukaan papa. Hamil besar, mau pulang Yogya uda enggak bisa. Jadinya kangen-kangen sama menu favorit keluarga aja. Hari ini saya buat Ayam, Tahu dan Tempe Bumbu Rujak. Saya buat versi simple nya ya. Masak kelamaan mulai berat, sakit pinggang dan kaki bengkak. Biar simple, saya gunakan Bumbu Dasar Merah. Tapi saya sertakan bumbu halus juga ya kalau kalian mau uleg sendiri. Saya sajikan dengan nasi, cah kangkung dan extra telur mata sapi buat bumil yang harus banyak makan telur. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1 ekor ayam broiler, potong menjadi 10 bagian
6 potong Tahu dan tempe, goreng setengah matang
1 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk, sobek
30 gram gula Jawa
1 pak (200 mL) santan instant atau santan kental murni
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
4 butir kemiri
2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
(Mau lebih praktis, bisa gunakan 3 sdm bumbu dasar merah)

Cara Membuat:

  • Haluskan bumbu halus.
  • Bakar ayam hingga kecokelatan di atas arang atau teflon. Tidak perlu hingga matang. Tujuannya memberikan aroma yang khas.
  • Tumis bumbu bersama serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum kemudian masukkan ayam, tahu, tempe. Masak sebentar:
  • Tuang 500 mL air.
  • Bumbuhi dengan gula Jawa, kaldu bubuk juga garam bila kurang asin dan merica secukupnya.
  • Tambahkan santan.
  • Tutup dan kecilkan apinya. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
  • Sajikan.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply