Ayam Goreng Serundeng

Kemarin suami bilang kalau kangen banget masakan Sunda. Jadi, hari ini saya masak Ayam Goreng Serundeng salah satu kesukaan dia dan saya bikin Sambal Leunca. Engga lupa lalapan nya. Saya sebut ayam goreng serundeng karena saya menggunakan parutan kelapa dan saya campur sedikit dengan lengkuas muda. Gurih dan wangi. Yang hobby ayam goreng, wajib coba deh. Hadeh hadeh enakkkk nyaaa dan abis-abisin nasi. Ayam goreng yang gurih berbumbu ketemu nasi panas, sambal dan lalapan 🙈🥰 Salam “Anyone can cook”

Bahan:
1 ekor ayam kampung atau broiler, potong menjadi 8 bagian
6-8 potong tahu atau tempe
3-4 iris laos atau lengkuas muda, parut
1/4 butir kelapa agak muda, parut (kalau suka serundeng lebih banyak boleh jadi 1/2 butir)
2 lbr daun salam, sobek1 batang serai, memarkan4 lbr daun jeruk, sobek
3 mata asam1 sdm gula pasir atau gula Jawa

Bumbu halus:6 butir bawang merah4 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai
Seiris jahe, parut
Se telunjuk kunyit, bakar
1 sdt biji ketumbar, sangraiBahan Pelengkap:Nasi putih
LalapanSambal sesuai selera

Cara Membuat:

  • Siapkan bumbu halus dan aduk rata bumbu halus bersama dengan ayam.
  • Masukkan ayam ke dalam panci beserta tahu/tempe, 600-800 mL air, daun salam, daun jeruk, serai, asam, parutan lengkuas dan kelapa parut. Didihkan. Pastikan ayam terendam.
  • Bumbuhi dengan garam secukupnya, kaldu bubuk dan gula. Saya tambahkan sekitar 2 sdt garam. Jangan tambahkan ayam hingga airnya asin karena ayam ini dimasak hingga kuah asat. Bila dari awal kuahnya sudah asin, saat asat menjadi terlalu asin.
  • Masak hingga asat dan daging empuk. Bila sudah asat dan ayam masih keras, tambahkan air dan masak kembali.
  • Sisihkan ayam dan siapkan wajan penggorengan. Bila kuah belum habis, masak hingga air habis karena bumbu serundengnya lebih mantap.
  • Goreng ayam hingga cokelat keemasan. Kemudian, goreng serundeng. Gunakan api sedang saja supaya tidak hangus saat menggoreng serundeng.
  • Sajikan panas bersama nasi putih, lalapan dan sambal.

Tips: Goreng ayam saat ayam sudah agak dingin supaya ayam tidak hancur saat digoreng.

Untuk 10 potong ayam

Leave a Reply