day : 15/12/2015 8 results

Vanilla Extract

Vanilla extract adalah ekstrak atau sari daripada batang vanilla. Banyak digunakan dalam baking. Orang Indonesia terbiasa menggunakan bubuk vanili namun sebenarnya bubuk ini adalah buatan dan tidak asli. Saya sarankan sebaiknya gunakan vanilla extract ini karena asli diambil dari batang vanilla dan aromanya pasti lebih mantap.

Cabai Merah Kering

Cabai merah kering adalah cabai merah besar yang dikeringkan.

Kluwak

Masakan Indonesia banyak menggunakan biji kluwak. Biji ini diambil dari pohon kluwak yang tingginya kira-kira 40 m dan tumbuh liar. Biji kluwak tidal boleh dikonsumsi mentah karena beracun. Biji kluwak ini memiliki kekhasan dengan warnanya hitam sehingga saat ditambahkan ke dalam sebuah masakan, warna masakan akan berubah hitam seperti pada rawon, pindang Kudus, dan sebaginya

Cuka Beras atau Rice Vinegar

Cina, Korea dan Jepang juga beberapa negara Asia lainnya seperti Thailand dan Vietnam banyak menggunakan cuka beras. Cuka beras cenderung rasanya lebih soft dan tidak sekuat cuka putih biasa atau distilled vinegar. Oleh sebab itu, bila anda tidak memiliki cuka beras, anda bisa menyiasati dengan menggunakan cuka putih biasa tetapi jumlahnya dikurangi setengahnya dan juga tambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya.

Daun So atau Daun Melinjo

Daun Melinjo adalah daun yang diambil daripada pohon melinjo. Pohon Melinjo ini banyak kegunaannya. Daun dan kulit nya banyak dipakai dalam masakan Indonesia dan bijinya biasanya diolah menjadi kerupuk emping.

Sirup Jagung atau Fruktosa

Sirup jagung adalah sirup yang terbuat dari jagung dan mengunadung dextrose, maltose dan dextrins. Bila anda tidak punya, saya kerapkali menggantinya dengan madu. Sirup jagung ini banyak digunakan dalam masakan Jepang dan juga baking.

Nori

Nori adalah lembaran rumput laut yang salah satunya digunakan untuk membuat sushi. Banyak digunakan dalam masakan Jepang dan Korea.

Daun Kucai

Daun ini berbeda dengan daun bawang atau daun prei. Dalam bahasa Korea disebut Buchu dan dalam bahasa Inggris disebut Asian Chives. Dalam masakan Indonesia, saya menggunakannya untuk membuat mendoan dan mie Ongklok khas Wonosobo.