Yellow Curry Chicken Rice

Yellow Curry Chicken Rice

Yellow Curry Chicken Rice

Saat kita mau memasak menu nasi kuning yang terlintas pertama kali pasti ribet. Tetapi nasi kuning satu ini beda loh. Sangat simple dan cepat dimasak. Kurang dari 1 jam saja. Berbeda dengan nasi kuning ala Indonesia, sebenarnya nasi kuning ini beraroma kari. Memasaknya pun agak berbeda loh. Pertama kita menumisnya di atas wajan dan setelahnya kita masukan ke dalam rice cooker. Pastikan kita menggoreng ayamnya hingga setengah atau hampir matang yah sehingga dalam rice cooker ayamnya benar-benar menjadi matang. Gunakan potongan ayam yang tidak terlalu besar. Penasaran kan? Yuk coba buat…

Bahan:

6 buah paha atas atau bawa bawah (Ayam lehor), sayat dagingnya seperti halnya ikan supaya bumbu cepat meresap
2 cangkir (Kurleb 400 gram) beras, cuci dan tiriskan (tidak perlu direndam)
3 butir bawang merah, cacah halus
5 siung bawang putih, cacah halus
½ sdm bubuk kari (Curry Powder)
½ sdm bubuk kunyit
1 ½ sdt garam halus
2 daun salam
1 batang kayu manis
60 mL (3 sdm) santan kental
500-600 mL kaldu ayam
Bawang goreng untuk taburan
Irisan tomat dan timun

Bumbu Perendam Ayam:
3 siung bawang putih, memarkan
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bubuk kari (Curry Powder)
1 sdm bubuk kunyit
1 ½ sdt garam halus
1 sdm minyak goreng

Bumbu Saus:
3 cabai rawit hijau, cacah halus
2 cabai hijau besar, cacah halus
½ sdt parutn jahe
3 batang daun ketumbar, cacah halus bersama batangnya
3 batang daun bawang, cacah halus
3 sdm gula pasir
3 sdm cuka putih
1 sdm air
1 sdt garam

Cara Membuat:

– Rendam ayam dalam semua bahan bumbu dan masukkan dalam lemari es semalaman atau minimal 4 jam.
– Pertama buat saus dengan merebus air bersama gula dan garam hingga larut. Matikan apinya dan tambahkan cuka. Masukkan semua bahan lainnya dan aduk rata. Sisihkan.
– Panaskan sedikit minyak dalam teflon dan goreng ayam dengan api sedang hingga hampir matang. Sisihkan.

Menggoreng ayam

Menggoreng ayam

– Di wajan yang sama dengan minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Bumbuhi dengan bubuk kari, bubuk kunyit, kayu manis, daun salam dan garam. Aduk rata.
– Masukkan beras dan aduk rata kemudian tuang beras ke dalam rice cooker.
-Tuang santan dan kaldu ke dalam rice cooker. Sama seperti gambar, airnya harus di atas beras setinggi satu ruas jari kelingking anda. Bila kita menggunakan air dan kaldu ayam bubuk sebagai pengganti kaldu, kurangi garam yang ditambahkan supaya tidak terlalu asin.
– Masukkan ayam ke atasnya.

Proses memasak step by step

Proses memasak step by step

– Masak dalam rice cooker hingga matang sama seperti kita memasak nasi.

Sudah matang

Sudah matang

– Sajikan panas dengan saus yang kita buat, irisan tomat juga timun dan taburan bawang goreng.

Catatan: Bubuk kari atau curry powder banyak ditemukan di supermarket besar. Namun demikian bila tidak menemukan, buatlah sendiri curry powder di rumah dengan cara mencampur 4 sdt bubuk ketumbar, 2 sdt bubuk jinten (Atau sangrai biji jinten dan haluskan sendiri), ½ sdt bubuk kunyit dan ½ sdt bubuk cabai. Sisanya bisa masukkan wadah tertutup dan simpan dalam lemari.

Leave a Reply