Yamin Babi

Halo sahabat Cooking with Sheila, menjelang Tahun Baru Imlek 2019 ini sekali-sekali saya post menu tidak halal yah. Tahun 2019 ini dikenal dengan Tahun Babi. Banyak banget yang sudah post aneka menu lucu dengan bentuk babi yang cute dan lucu untuk menyambut Imlek 2019. Nah hari ini bukan berbentuk babi yang lucu, tetapi saya memasak menggunakam daging babi ya. Kalian yang tidak mengkonsumsi daging babi, bisa ganti dengan ayam kok.. Jadi tetap bisa menggunakan resep ini 😉

Bahan:
350-400 gram daging babi atau ayam cacah (saya biasa beli 500 gram dan saya ambil 125 gram untuk membuat pangsit)
100-150 gram lemak babi, potong kecil (untuk halal, ganti dengan kulit ayam)
6 siung bawang putih, cacah
1 sdm kecap asin
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Merica secukupnya
1 sdt gula pasir

Untuk kuah:
1,5 L kaldu ayam
3 siung bawang putih, cacah halus
10 butir bakso
1 batang daun bawang, iris tipis

Sambal:
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt cuka
5-6 sdm air panas

Bumbu Mie:
6 sdm minyak babi atau ayam (minyak dari menggoreng lemak babi/kulit ayam)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
Merica secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: kecap manis kalau mau buat yamie manis

Bahan pelengkap:
Mie kering atau basah
Pangsit goreng dan kuah (resep sudah pernah saya share)
Optional: Rebusan sawi hijau
Irisan daun bawang
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Didihkan kuah. Tambahkan bakso dan bawang putih. Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Masak hingga bawang matang dan harum. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang dan matikan api.
– Panaskan lemak babi atau kulit ayam dan masak hingga keluar minyak dan crispy. Tiriskan. Gunakan minyak untuk menumis topping dan untuk minyak mie nanti. Sisa lemak yang crispy bisa untuk topping. Rasanya gurih sekali.
– Untuk topping daging: tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap asin. Masukkan daging cacah dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica secukupnya. Koreksi rasa. Sisihkan.
– Untuk sambal: rebus cabai dan bawang putih. Haluskan dan campur rata dengan bahan lainnya. Tuang dalam mangkuk.
– Untuk bumbu mie: campur rata semua bahan.
– Buat pangsit kuah dan goreng. Resep sudah pernah saya share beserta video membentuk pangsit.
– Untuk penyajian: rebus seporsi mie. Tiriskan dan beri 1 sdm bumbu mie: aduk rata. Beri topping daging, daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah bakso, pangsit dan sambal.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply