Yamie Ayam

Yamie ayam itu sejenis mie ayam ala Chinese. Biasanya dibuat dari homemade mie. Disajikan dengan kuah dan variasi topping tambahan seperti bakso, bakso goreng, pangsit goreng atau basah. Hari ini saya buat dengan bakso dan pangsit goreng. Kalau orang Cina, mereka menambahkan minyak babi tetapi saya ganti dengan minyak ayam yang dibuat dari gorengan kulit ayam. Jadi lebih gurih rasanya.

Bahan:
350-400 gram daging ayam cacah (saya biasa beli 500 gram dan saya ambil 125 gram untuk membuat pangsit)
5 siung bawang putih, cacah halus
1 sdm kecap asin
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Merica secukupnya
1 sdt gula pasir

Untuk kuah:
1,5 L kaldu ayam
3 siung bawang putih, cacah halus
10 butir bakso
1 batang daun bawang, iris tipis

Sambal:
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt cuka
5-6 sdm air panas

Bumbu Mie:
6 sdm minyak ayam (minyak dari menggoreng kulit ayam)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
Merica secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: kecap manis kalau mau buat yamie manis

Bahan pelengkap:
Mie kering atau basah
Pangsit goreng (resep sudah pernah saya share)
Optional: Rebusan sawi hijau
Irisan daun bawang
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Didihkan kuah. Tambahkan bakso dan bawang putih. Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Masak hingga bawang matang dan harum. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang dan matikan api.
– Untuk topping ayam: tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap asin. Masukkan ayam cacah dan aduk rata. Bumbuhi dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica secukupnya. Koreksi rasa. Sisihkan.
– Untuk sambal: rebus cabai dan bawang putih. Haluskan dan campur rata dengan bahan lainnya. Tuang dalam mangkuk.
– Untuk bumbu mie: campur rata semua bahan.
– Untuk penyajian: rebus seporsi mie. Tiriskan dan beri 1 sdm bumbu mie: aduk rata. Beri topping ayam, sawi, daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah bakso dan sambal.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply