Yakitori

Yakitori alias sate ala Jepang ini kesukaan papa dan kakak saya. Berbeda dengan versi Indonesia, yakitori ini menggunakan kecap asin dan bukan kecap manis. Walau demikian ada rasa manisnya karena penambahan gula. Bagi yang tidak mengkonsumsi mirin, boleh diganti dengan 250 mL air, 2-3 sdm gula dan 1 sdt cuka. Mirin nya sendiri sebenarnya nanti dimasak, jadi seharusnya alkoholnya menguap kok. Tapi silahkan sesuai selera saja. Untuk daging pun variasi nya banyak banget. Hari ini saya saya buat 4 variasi. Selamat mencoba dan Salam “Anyone can cook”

Bahan:
750 gram (kurleb 10 buah) daging ayam paha atas, buang tulangnya kemudian pisahkan daging dan kulitnya
25 butir telur puyuh, rebus dan kupas
1/2 buah bawang bombay, potong kotak besar 2cmx2cm
1/2 buah paprika hijau, potong kotak besar 2cmx2cm
Batang daun bawang, iris panjang 2 cm
Tusuk sate, rendam dalam air
Saus Marinade:
6 sdm kecap asin
3 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 batang daun bawang, cacah halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt parutan jahe
Saus olesan:
250 mL mirin
200 mL kecap asin (pilih merk Jepang)
100 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Nori
Cara Membuat:
– Pisahkan daging ayam dan kulit. Potong daging ayam kotak besar. Potong kulit memanjang supaya mempermudah nanti saat ditusuk.
– Campur rata kecap asin, gula dan minyak wijen. Rendam telur puyuh dengan 2 sdm bumbu dan sisanya untuk rendam daging dan kulit bersama bawang putih, daun bawang dan jahe selama minimal 30 menit. Semalaman pasti lebih enak.
– Buat saus olesan dengan merebus semua bahan hingga gula leleh. Sisihkan. Separuh untuk olesan dan sisanya bisa dituang ke atas nasi putih saat menyajikan yakitori.
– Tusuk sate dengan 4 variasi. Pertama: daging ayam dan batang daun bawang. Kedua: daging ayam dengan paprika dan bawang bombay. Ketiga dengan kulit saja. Saya mendapatkan total 30 tusuk.
– Siapkan arang atau bisa menggunakan wajan pemanggang biasa untuk grill. Masak sate hingga matang sambil diolesi dengan bumbu oles. Gunakan gunting untuk memotong bagian yang hangus.
– Sajikan bersama nasi putih, nori, extra saus dan bubuk cabai Jepang.
Untuk 30 tusuk sate

Leave a Reply