Wedang Ronde

Sekarang lagi sering banget hujan di kota saya. Kadang bisa seharian hujan sampai keesokan harinya. Kepikir deh buat ronde. Kita yang pernah buat ronde, pasti lebih bisa menghargai bapak-bapak yang jual ronde setiap hari sambil dorong gerobaknya. Buat ronde itu butuh kesabaran. Bagi yang ada anak kecil di rumah, boleh bantu buat bola-bola nya. Rahasianya kuah jahe yang pedas bukan hanya pada jumlah jahe tetapi juga jenisnya. Beli jahe di pasar yang bentuknya kecil-kecil. Rasanya cenderung lebih pedas.

Wedang Ronde

Bahan:

  • Untuk kuah jahe:
  • 2,5 L air
  • Kurang lebih 200 gram jahe, cuci bersih dan memarkan
  • 4-5 batang serai, memarkan
  • 3 lbr daun pandan
  • Sirup Gula:
  • 250 gram gula pasir
  • 250 mL air
  • Untuk adonan bola:
  • 250 gram tepung beras ketan
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 250 mL air mendidih
  • Untuk isian bola:
  • 100 gram kacang tanah, tanpa kulit dan sangrai
  • 100 gram gula Jawa, sisir
  • Bahan pelengkap:
  • Roti tawar, potong dadu
  • Kolang-kaling, iris tipis
  • Kacang tanah, cacah kasar

Cara membuat:

  1. Campur 250 gram tepung beras ketan untuk mochi bersama gula dan garam dan tuang air mendidih. Aduk rata dengan menggunakan spatula. Setelah agak dingin uleni menggunakan tangan hingga adonan tercampur rata dan halus. Sisihkan selama 30 menit.
  2. Buat kuah jahe dengan merebus semua bahan dengan api kecil. Rebus hingga kuah nya cukup pedas jahenya.
  3. Buat isian bola: tumbuk kedua bahan gula Jawa dan kacang hingga lembut.
  4. Buat sirup gula dengan merebus gula dan air hingga larut. Sisihkan.
  5. Buat 1/2 sdt adonan menjadi bulatan kecil. Bila terlalu lengket dan lembek ditambah lagi tepung beras ketan. Pastikan tangan anda dilumuri tepung beras supaya tidak lengket. Pipihkan dan isi dengan isian kacang secukupnya dan rapatkan. Lakukan hingga habis.
  6. Masukkan bola satu persatu dalam sepanci air mendidih dan masak hingga mengapung. Tiriskan dan masukkan dalam sirup gula.
  7. Untuk penyajian: ambil 3-5 bola ronde beserta beberapa sdm air gula dalam mangkuk. Beri topping kacang, roti dan kolang- kaling. Tuang kuah jahe mendidih. Sajikan.

Additional Info

Untuk 10 porsi

Leave a Reply