Vietnamese Noodles with Lemongrass Chicken

Saya pernah share menu Lemongrass Chicken Rice, salah satu menu favorit papa dan adik saya. Berikut nih salah satu menu lain tetapi dibuat dari lemongrass chicken juga. Saya buat seperti salad bihun ala Vietnam dengan saus nya asin, asam dan sedikit manis. Disajikan siang-siang dengan sayuran segar banget deh. Bagi yang pengen nasi, ayam nya bisa disajikan bersama mie dan telur mata sapi dengan salad di samping nya. Salad bisa diambil dari sayuran di resep dan dressing nya menggunakan bumbu bihun nya 😉

Bahan:
8 potong daging ayam paha bawah, buang tulangnya
Bihun atau soon, rendam air panas dan tiriskan
Lettuce, iris tipis
1 buah wortel, potong korek api dan rendam air panas sebentar dan tiriskan
Optional: 3-4 sdm kacang tanah, sangrai dan cacah kasar
Daun ketumbar atau kemangi, petik
Daun mint, petik

Bumbu marinade ayam:
2 batang Serai, ambil bagian putih yang muda dan cacah halus
1 sdt jahe parut
5 siung bawang putih, cacah halus
2 buah cabai rawit merah, cacah halus
4 sdm gula merah bubuk (palm sugar)
3 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
2 sdm cuka beras (rice vinegar)
2 sdm minyak goreng

Saus dressing bihun:
3 sdm Kecap ikan
3 sdm Gula pasir
3 sdm air Jeruk nipis
4 buah Cabai rawit merah, cacah kasar
120 mL air hangat
2 siung Bawang putih, cacah halus

Cara Membuat:
– Rendam ayam dalam bumbu marinade ayam minimal 2 jam atau semalaman.
– Panaskan alat pemanggang atau teflon, panggang ayam hingga matang. Sisihkan.
– Siapkan bihun dan sayuran.
– Buat bumbu bihun dengan mengaduk rata semua bahan. Sisihkan.
– Untuk menyajikan, susun bihun di atas piring saji. Beri sayuran dan ayam di atasnya.
– Tuang beberapa sdm saus dan sajikan.

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply