Udang Saus Padang

Hari ini saya share resep saus Padang yang saya modif sedikit dari resep saya sebelumnya. Lebih mantap deh menurut saya. Rasanya asin, pedas, manis dan saya suka sedikit asam. Selain udang, kita bisa ganti dengan kerang atau kepiting. Tadinya saya mau buat kerang tapi mencari kerang segar di kota saya, susah banget. Disesuaikan dengan yang kita bisa dapat saja yaa.. Kebetulan di rumah ada stok udang jerbung. Tinggal sreng sreng cemplung cemplung jadi dehhhh. Sajikan sama tumisan sayur, udah jadi deh menu di rumah saya hari ini.

Bahan:
500 gram udang jerbung atau kerang hijau, cuci bersih (untuk udang bersihkan punggung dan potong sungutnya), goreng setengah matang dan tiriskan
1/2 buah bawang bombay, iris tipis (saya skip hari ini)
Seruas ibu jari jahe, memarkan
Optional: Cabai rawit, iris serong
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
100 mL air atau kaldu
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
(Jumlah cabai selera yah)

Cara Memasak:
– Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan jahe hingga harum. Tambahkan optional irisan cabai.
– Masukkan saus tomat, saus sambal dan saus tiram.
– Tambahkan udang dan aduk rata.
– Tuang kaldu/air. Tutup dan didihkan.
– Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya.
– Masak hingga matang.
– Terakhir tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api.
– Sajikan.

Untuk 4-6 porsi

Music: Pixels
Musician: Jef

Leave a Reply