Udang Penyet Kremesan 

Teringat kreasi alm. Mama dan mencoba mengkreasikan sendiri di dapur. Dulu mama tidak tambahkan kremesan. Itu pun enakkkk… Tapi saya berasa penyetan tanpa kremesan kurang lengkap. Udang goreng dinikmati pakai sambal pedas, lalapan, nasi hangat dan kremesan yang renyah.. Nikmatttnyaaaa… Udang nya pilih yang segar dan saya sih suka udang jerbung. Lebih manis 😁

Bahan:
500 kg udang jerbung, pilih yang besar. Cuci dan buang sungutnya
Tahu dan tempe goreng
Lalapan timun dan daun kemangi
Kremesan (resep sudah saya share sebelumnya beserta video)

Bumbu perendam:
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt biji ketumbar, sangrai
Sedikit jahe
1 sdm kecap asin
Garam secukupnya

Sambal terasi mentah:
10 buah cabai merah keriting
5 buah Cabai rawit merah secukupnya
1 sdt terasi bakar atau goreng
1 buah tomat merah, potong kotak
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Jeruk sambal, belah dua

Cara Membuat:
– Haluskan bumbu perendam dan tambahkan air 250 mL. Rendam udang dalam bumbu ini selama minimal 30 menit.
– Siapkan wajan penggorengan dengan banyak minyak. Goreng udang hingga matang. Tiriskan.
– Untuk membuat sambal: uleg cabai bersama garam, gula, kaldu bubuk dan terasi hingga setengah kasar. Tambahkan tomat mentah dan uleg hingga halus. Terakhir tambahkan perasan jeruk.
– Susun udang, tahu tempe goreng, kremesan dan lalapan di atas sambal.
– Sajikan panas bersama nasi hangat.
Nikmatnya bikin Huhh hahhh huhhh hahhhhhh 😁

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply