Udang Masak Santan

Menu saya ini mudah dan enak loh. Orang Jawa bilang,” Tinggal cemplang-cemplung.” Yang artinya semua tinggal masukin bahan saja dan jadi 😋 Berkuah tetapi agak kental. Walau ada santannya tetapi segar kok kuahnya. Agak pedas dan asin. Kaldu udangnya juga terasa banget. Ternyata santan dan kaldu udang perpaduan yang enak..

Udang Masak Santan

Bahan:

  • 600 gram udang jerbung, buang sungut dan bersihkan punggung nya
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 10 butir bawang putih, iris tipis
  • 200 mL santan, dari 1 butir kelapa
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 iris lengkuas
  • 6 lbr daun jeruk
  • 3 buah cabai hijau besar, iris serong
  • Daun ketumbar secukupnya
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Bumbu halus:
  • 5-6 buah cabai merah besar
  • 1 sdt terasi bakar
  • Se jari telunjuk kunyit, bakar

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus hingga harum.
  2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan cabai hijau. Masak sebentar.
  3. Tuang 500 mL air dan santan. Didihkan.
  4. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  5. Masukkan udang. Masak selama kurleb 5 menit hingga udang matang.
  6. Terakhir masukkan daun ketumbar.
  7. Koreksi rasa sekali lagi dan sajikan.
  8. Untuk 4-6 porsi

Additional Info

Leave a Reply