Udang Masak Kari

Alm. Mama memang hobby memasak. Setiap mencoba menu baru di sebuah restaurant, sepulangnya mama berkreasi sendiri dan bisa meniru menu itu. Salah satunya menu ini. Pertama kali mencobanya di salah satu restaurant Seafood di Singapore. Mama meniru dengan gaya kreasinya sendiri. Udang Masak Kari ini bukan kari seperti di Indonesia. Tidak menambahkan santan kok. Sausnya mirip saus asam manis dan unik karena penambahan telur seperti sup jagung. Selain udang, kita bisa ganti dengan kepiting atau kerang juga enak. Menyajikannya pun dengan roti mantau atau bakpao kosong.  Seru deh, cocol mantau atau bakpao nya dengan saus kari 👍🏻

Bahan:

500-600 gram udang ukuran besar, buang sungut dan bersihkan punggung nya
6 siung bawang putih, cacah halus
Seruas ibu jari jahe, memarkan (tadi saya tidak pakai)
9 sdm Saus tomat
5 sdm Saus sambal
2 butir telur
2-3 batang daun bawang, potong 4 cm
2 sdt Kaldu ayam bubuk
Merica secukupnya
3 sdm kecap asin
1 1/2 sdm gula pasir
300 mL air
3 sdt minyak wijen
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

Mantau goreng (Goreng dengan mentega supaya lebih gurih)

Cara Membuat:

– Goreng udang setengah matang. Tiriskan.
– Untuk saus Kari: tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum.
– Tambahkan kecap asin, saus tomat, saus sambal, merica, gula pasir dan kaldu bubuk.
– Tuang air dan Masak hingga mendidih.
– Kocok telur dan masukkan perlahan sambil diaduk. Koreksi rasa saus nya.
– Terakhir tambahkan daun bawang atau bawang bombay, udang dan minyak wijen.
– Aduk rata dan masak sebentar hingga udang matang.
– Sajikan selagi panas dengan mantau goreng.

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply