Udang Goreng Tepung

Siapa suka udang goreng tepung yang crispy??? Yukkkkk merapattt… Simply the best deh. Pakai udang jerbung ukuran sedang aja. Enggak perlu terlalu besar. Harus fresh yah, jadi udang nya sendiri udah manis. Saya suka rendam dulu dalam bumbu selama 15 menit. Kemudian dibalut putih telur dan tepung bumbu buatan sendiri. Saya balut telur dan tepung bumbu dua kali. Wajib dua kali yah, kalau sekali saja kurang tebal dan kriuk. Selagi panas nanti bisa renyah deh. Saya tadi gunakan tepung beras dan tepung terigu. Tepung beras boleh diganti tapioka tetapi kalau suka renyah kriuk pakai tepung beras yah. Goreng dalam beberapa kali penggorengan supaya hasil gorengannya lebih renyah. Sajikan selagi panas, dicocol saus sambal. Enak bangettt.. Dari yang muda ampe tua sukaaa semuaaa deh kalau di keluarga saya. Happy cooking…

Bahan:
500 gram udang jerbung, kupas sisakan ekor saja dan belah punggungnya (ukuran medium)
1-2 butir putih telur, kocokBumbu perendam:
1 sdm Kecap asin
1 sdt minyak wijen
2-3 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya (saya tambahkan 1/2 sdt)
1 sdt gula pasir
1/4 sdt Merica bubukAdonan Tepung:
Tepung terigu serba guna (atau bisa diganti tepung bumbu siap saji) : tepung beras (atau tepung tapioka) dengan perbandingan 1:2. Saya menggunakan cangkir sebagai takaran. Gunakan cangkir apapun yg kalian punya. 1/2 cangkir tepung terigu serba guna atau tepung bumbu diaduk bersama 1 cangkir tepung beras kemudian saya bumbuhi tepung dengan 1/2 sdt garam dan merica secukupnya. Kalian bisa tambahkan dengan kaldu ayam atau jamur bubuk supaya lebih gurih 🙂

Cara Membuat:
– Rendam udang dalam bumbu perendam selama 15-20 menit.
– Celupkan udang dalam putih telur kemudian lumuri dengan adonan tepung satu persatu. Sekali lagi balut dengan putih telur dan tepung. Sisihkan. Lakukan hingga habis.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga matang dan cokelat keemasan. Saya kerapkali melakukan double frying supaya hasil lebih crispy. Double frying itu penggorengan dilakukan dua kali.
– Sajikan selagi panas 🙂

Untuk 4 porsi

Leave a Reply