Tumis Pare Pedas

Sahabat Cooking with Sheila ada yang suka pare nggak? Gimana sih cara memilih dan tip memasak pare supaya tidak terlalu pahit?? Pertama pilih pare yang muda. Ciri-ciri pare muda itu ukurannya kecil atau sedang, warna nya hijau tua. Kemudian sebelum ditumis, remas pare dengan garam dan tiriskan hingga keluar airnya. Air nya pahit sehingga mengurangi rasa pahitnya. Baru deh pare siap ditumis. Hari ini saya tumis dengan bumbu pedas. Yuk dicoba tip dan trik dari Cooking with Sheila 😉

Bahan:
2 buah (500 gram) pare, cuci bersih dan potong bulan sabit
50 gram teri medan, cuci dan goreng
Minyak goreng untuk menumis
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir (boleh ditambah)
Merica secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah (boleh ditambah atau dikurangi)
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Membuat:
– Garami pare dengan 1 sdm garam kasar. Aduk rata dan sisihkan hingga keluar airnya. Cuci bersih dan tiriskan. Ini tip untuk mengurangi rasa pahit.
– Panaskan minya secukupnya.
– Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Tambahkan pare dan masak sebentar.
– Bumbuhi dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica.
– Koreksi rasa.
– Terakhir tambahkan sebagian teri dan aduk rata.
– Sajikan dengan extra topping teri.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply