Tumis Kacang Panjang Bumbu Bali

Hari ini saya share resep tumis kacang panjang bumbu bali. Biasa kalau kita makan nasi campur Bali selalu ada menu ini. Karena saya suka pedas, saya buat agak pedas. Kalau mau lebih menonjol warna kuning nya seperti di Bali, bisa ditambah kunyit nya. Bumbu Bali ini berempah banget dan bisa dijadikan beraneka menu loh. Hari ini saya masak tumis sayur. Kapan-kapan saya share jadi menu sate bahkan ikan bakar juga enak deh. Ditunggu yahhh… 😊

Bahan:
20-25 helai kacang panjang, potong 12 cm
1 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
Optional: 2 lbr daun jeruk
Garam dan merica secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: teri goreng

Bumbu dihaluskan:
3 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/4 sdt biji ketumbar
1/4 sdt jahe parut
1/2 jari telunjuk kunyit, kupas dan bakar
1/2 sdt terasi
1/4 buah tomat merah

Cara Membuat:
– Rebus kacang panjang hingga setengah matang dengan sedikit garam. Tiriskan.
– Tumis bumbu halus dengan daun salam, optional daun jeruk dan serai hingga harum.
– Masukkan kacang panjang.
– Bumbuhi dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica.
– Aduk rata dan masak hingga matang. Koreksi rasa.
– Terakhir optional tambahkan teri goreng.
– Sajikan dengan beraneka menu Bali seperti nasi campur, ikan bakar atau goreng juga enak, sate lilit dan sebagainya.

Untuk 5-6 porsi

Leave a Reply