Tongseng Ayam

13325613_611287075687294_4080315798734578104_n

Lebaran identik dengan ketupat. Sampai hiasan-hiasan di mall besar pun menggunakan ketupat. Hari ini saya memasak tongseng ayam yang nanti akan saya sajikan bersama ketupat. Biasanya kita mengenal tongseng ini menggunakan daging kambing. Tetapi menggunakan daging ayam pun enakkkk loh… Resep ini mungkin berbeda dengan versi tongseng traditional tetapi resep ini resep mama saya. Almarhum menambahkan bumbu halus yang beraneka isinya, irisan bawang merah, bawang putih dan tidak lupa bumbu dapurnya seperti serai, daun jeruk, salam dan laos. Jadi mantap banget deh bumbunya..

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
4 lembar daun kol, potong kotak
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 buah tomat, potong kotak
6-7 sdm kecap manis (bisa ditambah bila anda suka lebih pekat warnanya dan manis)
25 gram gula Jawa
1/2 butir kelapa, parut dan peras dengan 500 mL air menjadi santan
Bawang goreng secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Opsional: Potongan cabai rawit merah, sebanyak anda suka

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sdt biji ketumbar
4 buah cabai merah besar
4 cm kunyit, bakar
2 iris lengkuas

Cara membuat:
– Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang merah dan bawang merah hingga harum kemudian tambahkan bumbu halus beserta daun jeruk, daun sakam, lengkuas dan serai. Masak hingga bumbu matang.
– Tambahkan ayam dan aduk sebentar hingga ayam warnanya putih matang dan tuang 1 L air.
– Didihkan dan bumbuhi dengan garam dan merica. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak. Saat ayam setengah lunak anda bisa menambahkan kecap manis dan gula Jawa (Tambahkan air bila air habis saat dimasak).
– Tuang santan dan masukkan irisan tomat kemudian masak hingga meresap.
– Masukkan daun kol dan cabai rawit merah. Masak hingga daun kol matang.
– Sajikan panas bersama ketupat, taburan bawang goreng dan tidak lupa kerupuk.

Leave a Reply