Tom Yum Goong

Tom Yum Goong adalah sup Thailand yang sangat populer di dalam maupun mancanegara. Dengan rasanya yang asam pedas, membuat kita ketagihan. Secara traditional sup ini hanya dibuat dengan berbahankan daging udang. Namun kita bisa  menambahkan seafood yang lain seperti ikan, cumi-cumi dan kerang. Saya jarang menambahkan kerang karena susah mendapatkan kerang segar di kota saya tinggal. Bila anda suka makanan asam, tambahkan saja jeruk nipis agak banyak. Dijamin sup ini tidak akan terasa amis sama sekali. Rahasianya adalah di kesegaran udangnya dan jeruk nipisnya juga bumbu aromaticnya yang banyak.

Para pembaca jangan kaget dengan resep sup ini. Biasanya di Indonesia kita banyak mengenal sup ini berwarna kemerahan, namun ternyata di Thailand ada dua versi yaitu yang merah creamy dan yang warnanya bening seperti ini dengan kaldu dari seafoodnya yang terasa sederhana tetapi sangat segar.

Bahan:

2 L air
10 daun jeruk, sobek-sobek
2,5 cm laos, iris tipis dan memarkan
4 batang serai, memarkan
500 g udang segar, bersihkan sungutnya
1 buah bawang bombay, kupas dan potong besar
5 siung bawang putih, kupas dan biarkan utuh
2 tomat merah, potong besar
1 ½ sdm gula
150 g jamur kancing kaleng
150 g jamur tiram
10 cabe rawit warna merah, memarkan atau biarkan utuh bila tidak mau terlalu pedas
10 jeruk nipis, ambil airnya kurleb  6-8 sdm
8-12 sdm kecap asin ikan (bergantung pada selera anda. Mulai dengan 8 sdm dan rasakan terlebih dahulu.)
4 batang daun ketumbar, petik daunnya

Cara Membuat:

– Rebus air dan tambahkan daun jeruk, laos, serai, cabai dan bawang putih kemudian rebus selama 15 menit dengan api kecil.
– Tambahkan udang, jamur, bawang bombay dan tomat.
– Didihkan kembali.
– Bumbuhi dengan gula dan kecap ikan.
– Didihkan kembali dan matikan apinya.
– Terakhir masukkan jeruk nipis dan daun ketumbar.
– Hidangkan selagi masih panas dengan nasi putih.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply