Tips Mengocok Whipping Cream

Banyak dari sahabat Cooking with Sheila yang tanya tentang pengocokan whipping cream. Apa itu soft peak atau hard/firm peak? Istilah yang banyak saya gunakan dalam resep saya. Saya jawab pakai video ya supaya lebih jelas. Dan berikut tip-tip dari saya.
1. Gunakan wadah yang bersih dan saya suka simpan dalam freezer selama 5 menit supaya wadahnya dingin.
2. Whipping cream yang akan dikocok harus dalam keadaan dingin dari lemari es. Kalau tidak, tidak akan mengental.
3. Pertama gunakan kecepatan sedang dan kemudian naikkan perlahan.
4. Jangan ditinggal. Tidak sampai 10 menit sudah mengental kok.
5. Di video itu adalah soft peak. Dimana ujung whipped cream kalau diamati bisa bengkok. Firm/hard peak apabila ujung cream nya lurus tegak ke atas tidak bengkok atau menglengkung.
6. Apabila didapati, tekstur seperti pecah. Itu dikarenakan over whipping. Jangan dibuang yah, sayang banget. Peras dan kita mendapati butter. Kita bisa gunakan untuk oles roti tawar dan sebagainya.

Leave a Reply