Tips Membuat Perkedel Mulus dan Tak Pecah Saat Digoreng

Halo sahabat Cooking with Sheila ini nih tips membuat perkedel dari saya. Mungkin banyak yang bertanya ya bagaimana sih membuat perkedel yang mulus dan tidak pecah saat digoreng. Naha yang pada penasaran, yuk merapat..

– Pilih kentang yang agak tua karena teksturnya lebih lengket, mempur atau pulen seperti ketan. Kentang yang tua biasanya dagingnya berwarna kuningan. Kulitnya cokelat agak berkerut.
– Goreng atau kukus kentang. Jangan direbus karena membuat adonan menjadi berair.
– Bila adonan terlihat basah atau agak cair. Tambahkan beberapa sdm tepung kentang, maizena atau terigu. Adonan yang basah akan pecah saat digoreng. Saya sih selalu tambahkan supaya aman tidak pecah. Tetapi jangan terlalu banyak, kebanyakan tepung buat adonan bisa meng-ciut setelah dingin dan teksturnya pun kurang enak.
– Saat membentuk perkedel, pastikan adonan padat. Bila ada celah atau lubang di tengah, biasa akan mengembang dan pecah saat digoreng.
– Saat menggoreng, gunakan api sedang. Pastikan saat masukkan perkedel, minyak sudah dalam keadaan panas.

Leave a Reply