Timlo Solo

Lagi sakit flu begini, kepikirnya makanan berkuah. Pengen yang berkuah bening dan hangat. Langsung kepikirnya Timlo Solo. Kalau ke Solo biasanya makan di Timlo Sastro. Kalau disana isinya tidak ada sayurnya. Hanya telur, kulit sosis solo, suwiran ayam dan ampela ati. Saya coba buat berkreasi sendiri di rumah. Pakai kaldu yang saya buat asli dari ayam kampung. Sehat dan langsung enakan deh di badan.

Timlo Solo

Bahan :

  • Untuk kaldu dan ayam:
  • 1/2 ekor ayam kampung ukuran sedang (saya gunakan 2 bagian dada, 2 sayap dan cakar)
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 siung bawang putih utuh, tidak perlu dikupas
  • 2 batang daun bawang, ikat
  • 1-2 iris jahe, memarkan
  • 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 1 butir biji pala, belah dua
  • 1-2 sdt gula pasir
  • Garam dan merica secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • Untuk kulit sosis solo:
  • 100 gram tepung terigu serba guna
  • 200 mL air
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdt garam
  • 1 butir telur extra, kocok lepas dengan sedikit garam untuk lem saat menggulung dan melumuri sosis solo sebelum digoreng
  • Bahan pelengkap:
  • 6 buah ati ampela, rebus hingga empuk dalam air garam dan goreng
  • Soon, rendam dan rebus sebentar
  • Sambal rebus
  • Optional: wortel dan jamur kuping hitam
  • Bawang goreng
  • Telur pindang (resep pernah saya share)
  • Kecap manis
  • Kerupuk atau keripik kentang

Cara Membuat :

  1. Buat kaldu dengan merebus ayam bersama bawang putih utuh, bawang bombay, daun bawang dan garam. Rebus hingga empuk. Tiriskan daging.
  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak atau margarin hingga harum. Tuang kaldu tadi. Masukkan biji pala dan jahe. Rebus sebentar selama 5-10 menit. Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Matikan api.
  3. Untuk kulit sosis solo: campur rata adonan. Goreng satu persatu di atas teflon. Sama seperti membuat kulit risoles. Gulung dan lem dengan telur. Saya dapat 10 kulit sosis solo. Siapkan wajan dan panaskan minyak, lumuri dengan telur kemudian goreng gulungan kulit sosis solo hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
  4. Di wajan yang sama, goreng ayam kampung dan ati ampela yang sudah direbus. Tiriskan dan suwir ayam. Boleh tidak digoreng kalau mau lebih sehat tetapi menurut saya enak digoreng.
  5. Siapkan bahan pelengkap. Rebus soon, optional wortel dan jamur. Buat sambal dan telur pindang.
  6. Untuk menyajikan, dalam mangkuk masukkan soon, sosis solo, telur pindang, ati ampela dan optional wortel dan jamur. Tuang kuah panas dan beri taburan bawang goreng.
  7. Sajikan selagi panas dengan nasi putih, sambal, kecap manis dan kerupuk.

Additional Info

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply