Thai Red Curry Prawn (Pad Prik King)

Kemarin sudah share resep bumbu Thai Red Curry Paste. Hari ini dicoba yuk bumbunya jadi Tumisan Udang dan Kacang Panjang. Penampakannya mirip balado yah tetapi beda. Sama-sama pedas dan merah tetapi aroma spices nya lebih wangi. Kalau mau lebih pedas, boleh ditambah irisan cabai rawit. Udang juga boleh diganti dengan ayam. Mau ditambah petai, walau bukan khas Thai yah tetapi enak deh.. 😁👍🏻

Bahan:
300-400 gram udang jerbung segar, kupas
2 ikat (10 batang) kacang panjang, cuci dan potong 5 cm
6 lbh daun jeruk
3-4 sdm Thai Red Curry paste (saya buat sendiri)
100 mL kaldu ayam atau air
1 sdm gula Jawa cacah
1 sdm kecap ikan (2 sdt untuk merendam udang dan 2 sdt untuk menumis)
Merica bubuk secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Cara Membuat:
– Rendam udang dengan 2 sdt kecap ikan, merica dan 1 sdm minyak. Sisihkan.
– Panaskan minyak dan goreng kacang panjang hingga hampir matang. Tiriskan. Saya tuang ke atas kitchen towel supaya menyerap minyak nya. Kalau tidak mau terlalu berminyak, bisa ditumis saja. Tiriskan.
– Panaskan sedikit minyak dan tumis udang hingga hampir matang. Tiriskan.
– Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu kari hingga matang dan wangi.
– Tambahkan daun jeruk dan masak sebentar.
– Bumbuhi dengan kecap ikan, gula, kaldu bubuk. Masak sebentar.
– Tuang kaldu. Didihkan dan bumbuhi dengan merica. Koreksi rasa.
– Masukkan kembali kacang panjang dan udang. Aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.
– Sajikan selagi panas dengan nasi putih.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply