Thai Red Chicken Curry

Beberapa bulan lalu, saya share resep Thai Red Curry Paste. Hari ini yuk, kita masak jadi Chicken Curry. Nah ada yang unik dengan Kari ala Thai ini. Saya sudah beberapa kali coba dan memang bisa. Jadi bumbu kari nya ditumis bukan pakai minyak goreng tetapi pakai santan kental murni. Harus murni tanpa tambahan air yah. Nanti saat ditumis, santan murni lama-kelamaan akan mengeluarkan minyak. Ini cara authentic masak kari Thai lo. Kalau ragu, kalian bisa modif-modif sendiri, ditumis dengan minyak mirip kita masak opor. Untuk bumbu kari, kalau tidak mau bikin sendiri bisa beli siap saji. Ada kok di supermarket-supermarket besar. Selamat mencoba yaaa…

Bahan:
1 ekor ayam broiler atau lehor, potong 12 bagian
200 mL santan murni dari 1 butir kelapa
3 sdm bumbu Thai Red Curry (resep pernah saya share)
2 batang serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
500-750 mL Kaldu ayam
1/2 ikat kacang panjang, potong 5 cm
300 gram labu kuning, potong dadu besar
1 buah paprika merah, potong tipis
2 sdm kecap ikan
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
30 gram (1-2 sdm) gula Jawa
Garam dan merica secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:
– Panaskan 50 mL santan murni bersama bumbu kari. Tumis hingga bumbu tekstur pecah. Tambahkan daun jeruk dan serai.
– Masukkan ayam. Masak sebentar.
– Tuang kaldu secukupnya hingga ayam terendam.
– Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk, kecap ikan, garam dan merica.
– Didihkan dan tutup. Masak selama 30-45 menit.
– Masukkan labu. Tutup kembali dan masak hingga labu hampir matang.
– Tambahkan kacang panjang dan paprika.
– Tuang sisa santan dan masak sebentar hingga kuah mengental.
– Koreksi rasa.
– Terakhir tambahkan daun bawang dan optional sedikit air jeruk nipis.
– Sajikan dengan nasi putih.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply