Terong Santan

Suka banget sama Terong Santan resep alm. Mama ini. Mirip lodeh, resep mama ini juga bersantan. Tetapi yang membedakan aroma bumbunya dan lebih kental kuahnya. Ditambah udang atau ebi enak juga deh. Kalian yang suka sayur bersantan, boleh coba resep alm. Mama ini. Topppp.. Pake nasi hangat dan bawang goreng udah enak banget.

Bahan:
1 kg terong ungu, iris tipis dan rendam air garam
2 batang serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
2 batang daun bawang, iris tipis
800 mL santan kental dari 1 butir kelapa
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah (boleh ditambah atau dikurangi)

Cara Membuat:
– Tiriskan terong.
– Sangrai dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Hati-hati terlalu matang dan hancur ya. Kalian boleh juga kalau mau goreng terong nya. Sisihkan.
– Di wajan yang sama, panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, daun bawang, serai dan daun jeruk hingga harum.
– Tuang santan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk.
– Didihkan. Aduk-aduk supaya tidak pecah.
– Terakhir tambahkan terong. Masak sebentar hingga mendidih kembali.
– Sajikan.

Untuk 6 porsi

Leave a Reply