Terong Masak Thailand

Kemarin ke Jakarta coba menu ini di restaurant Thai. Engga tau namanya, jadi mencoba buat versi saya sendiri. Biasaaa karena saya nya gagal move on dari menu ini dan penasaran pengen buat sendiri 🙈. Saya ingat dengan saus sambal ala Thai yang pernah saya buat sendiri. Kebetulan masi ada stok di lemari es. Berbahan dasar saus ini dan bahan lainnya, jadi dehhh. Yukkk dicobaaa..
Bahan:
300-400 gram (2 buah) terong ungu, potong sebesar jari telunjuk
200 gram daging ayam cacah
6 siung bawang putih, iris tipis
Seruas ibu jari jahe, memarkan
4 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 sdm saus Nam Prik Pao atau Thai Chili Sauce (baca catatan di bawah)
1 sdm kecap asin
2 sdt kecap ikan
2 sdt saus tiram
Garam dan merica secukupnya
200 mL air
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
2 batang daun bawang, potong 4-5 cm
Segenggam daun kemangi
Cara Membuat:
– Rendam terong dalam air bergaram selama 10-15 menit. Tiriskan.
– Panaskan sedikit minyak atas teflon dan tambahkan terong secukupnya. Tumis hingga setengah matang. Tiriskan.
– Tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga harum.
– Masukkan daging cacah dan masak hingga berubah warna.
– Masukkan saus Nam Prik Pao, kecap asin, kecap ikan dan saus tiram. Aduk rata.
– Tuang air dan bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya.
– Koreksi rasa. Bila sudah pas, kentalkan dengan tepung maizena.
– Terakhir tambahkan daun bawang, terong dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar saja. Hati-hati terong hancur.
– Sajikan selagi panas.
Catatan:
Nam Prik Pao adalah saus sambal ala Thailand. Bisa beli jadi di supermarket besar. Kalau saya buat sendiri. Resep bisa dibaca di link berikut.
Boleh juga di skip kalau susah cari atau repot mau buat. Ganti saja dengan saus tiram, sedikit gula dan tambahkan jumlah cabai rawitnya.
Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply