Terong Masak Thailand

Terong selain dimasak lodeh dan digoreng bisa dimasak apa lagi yah? Nah ini salah satu menu keluarga saya. Pertama kali coba, di sebuah resto Thailand di Jakarta. Abis itu belajar bikin sendiri. Biar lebih sehat, terong tidak saya goreng tapi saya grill. Jadi dia tidak berminyak gitu, tapi selera yah. Mau dilumuri tepung dan digoreng silahkan kok. Saus Nam Prik Pao kalau bingung atau tidak ada stok di rumah, bisa di skip saja. Salam “Anyone can cook”
Bahan:
300-400 gram (2 buah) terong ungu, potong sebesar jari telunjuk
200 gram daging ayam cacah
6 siung bawang putih, iris tipis
Seruas ibu jari jahe, memarkan
4 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 sdm saus Nam Prik Pao atau Thai Chili Sauce (baca catatan di bawah, saya tadi skip yah karena lagi tidak ada stok di rumah)
1 sdm kecap asin
2 sdt kecap ikan
2 sdt saus tiram
Garam dan merica secukupnya
200 mL air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
2 batang daun bawang, potong 4-5 cm
Segenggam daun kemangi
Cara Membuat:
– Rendam terong dalam air bergaram selama 10-15 menit. Tiriskan.
– Panaskan sedikit minyak atas teflon dan tambahkan terong secukupnya. Tumis hingga setengah matang. Tiriskan.
– Tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga harum.
– Masukkan daging cacah dan masak hingga berubah warna.
– Masukkan saus Nam Prik Pao, kecap asin, kecap ikan dan saus tiram. Aduk rata.
– Tuang air dan bumbuhi dengan garam dan merica secukupnya.
– Koreksi rasa. Bila sudah pas, kentalkan dengan tepung maizena.
– Terakhir tambahkan daun bawang, terong dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar saja. Hati-hati terong hancur.
– Sajikan selagi panas.
Catatan:
Nam Prik Pao adalah saus sambal ala Thailand. Bisa beli jadi di supermarket besar. Kalau saya buat sendiri. Resep bisa dibaca di link berikut.
Boleh juga di skip kalau susah cari atau repot mau buat. Ganti saja dengan saus tiram, sedikit gula dan tambahkan jumlah cabai rawitnya.
Untuk 4-6 porsi
Music: 春柳
Musician: EnjoyMusic

Leave a Reply