Terong Bumbu Rujak

Masih menggunakan Bumbu Dasar buatan saya, saya hari ini memasak Bumbu Dasar Merah jadi Terong Bumbu Rujak yang wangi semerbak. Saya tambahkan telur puyuh, boleh diganti telur ayam yah kalau mau. Bosen juga mau di balado, eh ternyata di Bumbu Rujak gini enak bangetttt… Meresap sampai dalam bumbunya. Rasanya pedas, asin dan gurih. Stay Healthy sahabat CWS. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
4 buah terong ungu, potong tiap terong menjadi dua bagian panjang, belah dan garis-garis bagian atasnya dengan pisau
1 pak (25 butir) telur puyuh, rebus, kupas dan goreng
Garam secukupnya
3-4 sdm bumbu Dasar Merah
250 mL santan kental (Dari 1/2 butir kelapa)
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
–  Rendam terong dengan air dan garam selama kurang lebih 30 menit. Untuk hilangkan rasa getir dan pahit. Juga menghindari terong jadi cokelat.
– Panggang terong hingga setengah matang dan kecokelatan. Mau digoreng juga boleh tapi jadi sangat berminyak.
– Angkat dan tiriskan.
– Dalam wajan, panaskan sedikit minyak dan bumbu dasar bersama daun jeruk dan serai. Masak sebentar dan tambahkan terong dan telur puyuh. Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk, gula dan merica secukupnya.
– Tuang santan dan masak sebentar hingga meresap.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan taburan teri medan goreng atau bawang goreng.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply