Terik Bola Ayam dan Tahu

Kemarin pulang ke Yogya, saya beli Sambal Goreng Krecek di warung gudeg langganan saya. Hari ini saya sajikan bersama Terik Bola Ayam dan Tahu sebagai pengganti gudeg. Sambal goreng krecek nya tuh kering, jadi saya sajikan sama Terik yang berkuah santan dan rasanya juga agak manis, cocok banget perpaduannya. Pedas, sedikit manis dan gurih.. Saya beberapa kali share resep Bumbu Dasar, nah hari ini saya gunakan Bumbu Dasar Putih. Di bawah saya sertakan juga bumbu halus nya. Kalau kalian punya stok bumbu dasar putih, bisa digunakan. Kalau enggak, kalian bisa bikin bumbu halus nya. Yang mau resep Sambal Goreng Krecek saya, juga sudah pernah share yah. Salam “Anyone can cook”
Bahan:
250 gram daging ayam cacah
3 sdm tepung terigu
1 butir telur
Garam dan merica secukupnya
1/2 sdt Kaldu ayam atau jamur bubuk
5 potong tahu putih, belah dua
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 batang serai, memarkan (saya tadi skip karena kehabisan)
2 iris lengkuas, memarkan
30 gram gula Jawa (boleh ditambah atau dikurangi)
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
100-120 mL santan murni (santan tanpa penambahan air)
Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm biji ketumbar, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
(Saya tadi menggunakan 2 sdm Bumbu Dasar Putih, jadi praktis tidak perlu buat bumbu halus lagi. Semua jenis resep Bumbu Dasar sudah pernah saya share yah)
Cara Membuat:
  • Buat adonan bola daging dengan mencampur rata daging cacah dengan telur, garam dan merica secukupnya, 1/2 sdt kaldu bubuk dan tepung terigu. Buat bola-bola kecil dan goreng dengan sedikit minyak. Tiriskan.
  • Goreng tahu hingga kecokelatan saja dan tiriskan.
  • Di wajan yang sama, tumis bumbu halus atau bumbu dasar dan bumbu dapur seperti lengkuas, serai, daun salam dan jeruk. Masak hingga harum.
  • Masukkan kembali bola daging dan tahu. Masak sebentar.
  • Tuang 250 mL air.
  • Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula Jawa.
  • Masak
  • Selama 15-20 menit.
  • Tuang santan dan masak hingga bumbu meresap dalam daging dan kuah mengental. Aduk supaya tidak pecah santannya.
  • Koreksi rasa dan sajikan.
Untuk 6 porsi

Leave a Reply