Tempe Mendoan

Saya suka masak Tempe Mendoan untuk disajikan bersama Mi Ongklok khas Wonosobo. Hmmmm nikmatnyaaaa.. Mendoannya bisa dicelup dalam saus bumbu ebi nya… nyamm nyammm…Tetapi tempe ini bisa disajikan sebagai snack sore bersama teh. Selain menambahkan daun kucai, karena susah didapatkan kita bisa menggantinya dengan daun bawang. Bila menyukai tempe goreng kering, potong tempe setipis mungkin sehingga hasilnya bisa kering dah renyah.

 
Bahan Mendoan:
10 bh tempe mendoan siap beli atau 1 bks tempe utuh, iris tipis
100 gr tepung terigu atau tepung beras
(boleh dicampur) Tepung beras yang buat
adonannya crispy
25 gram tepung tapioka
5 btg daun kucai, iris 2 cm, boleh diganti daun bawang
200 ml air (bergantung pada jenis tepung terigu. Tambahkan sedikit demi sedikit)
Minyak goreng
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam secukupnya
 
Bumbu halus mendoan:
3 siung bawang putih
2 btr kemiri
sdt biji ketumbar
¼ ruas jari kencur
¼ ruas jari kunyit
Cara Membuat:
–  Optional: Rendam tempe dalam air garam (air 500 ml dan 1 sdm garam) selama kurang lebih menit. Saya suka rendam bila saya menggunakan tempe yang cukup tebal. Kalau menggunakan tempe mendoan yang tipis, saya suka skip proses merendam.
–  Campur bumbu halus dengan tepung terigu/beras, tepung sagu, dan air. Tambahkan daun kucai. 
– Celupkan tempe satu persatu dan goreng dalam minyak yang cukup panas hingga kuning kecokelatan dan crispy tepungnya.
– Tiriskan dan sajikan selagi panas dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Untuk 10 lbr tempe mendoan besar (Saya belah dua jadi saya dapatkan 20 buah)

Leave a Reply