Sweet and Sour Prawn 

Beberapa hari yang lalu nonton Mukbang. Salah satu menu nya sweet and sour alias asam manis tapi bukan pakai daging ayam atau ikan. Pakai seperti nugget udang. Langsung terbayang-bayang enaknya dan coba berkreasi di dapur. Udangnya saya buat mirip nugget dulu sehingga anak kecil pasti suka.. Kenyal tetapi tetap bertekstur udang. Saya tidak banyak menambahkan tepung dalam adonan udang. Jadi bener-bener asli lohhh…

Bahan:

250 gram daging udang, cacah kasar
100 gram (kurleb ½ buah) nanas, potong besar
½ buah paprika merah, potong besar
½ buah paprika hijau, potong besar
½ buah bawang bombay, potong kotak besar

Bumbu perendam udang:

1/4 sdt garam
2 sdm tepung maizena
1 siung bawang putih, cacah halus

Adonan tepung:

200 gram tepung terigu serba guna
1 ½ sdt baking powder (1 sdt untuk campuran adonan dan ½ sdt utk dicampurkan last minute ke adonan sebelum menggoreng)
1/2 sdt. Soda kue
½ sdt garam
Merica secukupnya

Untuk Saus:

2 siung bawang putih, cacah halus
3 cm jahe, memarkan
5 sdm cuka putih
½ sdm saus Worcestershire
5 sdm saus tomat
5 sdm gula pasir
¼ sdt garam
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan 100 mL air dingin

Cara Membuat: 

– Dalam mangkuk, rendam udang dengan bumbu perendam minimal 1 jam. Kemudian bentuk 1 sdm adonan menjadi bola dan pipihkan. 
– Sambil menunggu, buat adonan tepung dengan mencampur rata 250-300 mL air dengan tepung terigu, 1 sdt baking powder, soda kue, garam dan merica. Tutup dan sisihkan selama 30 menit.
– Siapkan wajan untuk menggoreng, tambahkan ½ sdt baking powder ke dalam adonan tepung dan masukkan udang.
– Masukkan satu persatu udang yang telah dilumuri adonan tepung dan goreng hingga cokelat keemasan. Tiriskan (Bagi menjadi beberapa kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh). 
– Untuk sausnya, campur rata semua bahan saus kecuali bawang putih dan jahe.
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih bersama dengan bawang bombay dan jahe hingga harum.
– Tambahkan paprika dan masak sebentar.
– Masukkan nanas dan saus kemudian didihkan.
– Masukkan udang yang telah digoreng. Aduk rata. Boleh juga saus dan udang disajikan terpisah sehingga udang masih crispy.
– Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

Catatan: Sisa adonan tepung enak juga loh dibuat bakwan atau tempe goreng crispy 😊

Leave a Reply