Sweet and Sour Chicken Wings

Sweet and Sour Chicken Wings

Sweet and Sour Chicken Wings

Saya sebenarnya tidak terlalu suka ayam lehor tetapi saya hobi makan chicken wings alias sayap 😊 Beberapa waktu yang lalu saya pernah membagikan resep chicken wings ala Korea dan hari ini saya membagikan resep chicken wings dengan saus asam manis ala Thai. Rasanya tidak terlalu pedas kok. Jadi anak kecil masih bisa mencobanya. Anda bisa mengurangi jumlah cabainya bila ada anak kecil di rumah yang tidak bisa makan cabai sama sekali.

Bahan:
750 gram sayap ayam, cuci bersih dan potong menjadi 2 bagian
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 cangkir tepung beras
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Sweet and Sour:
3 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm minyak goreng
5 sdm gula Jawa bubuk
1 sdm gula pasir
3 sdm air
2 1/2 sdm (50 mL) kecap ikan
3 sdm sari asam Jawa (Baca Catatan di bawah)

Cara Membuat:
– Rendam sayap dalam saus tiram dan kecap ikan semalaman atau minimal 4-5 jam.
– Buat saus dengan meng-blender cabai, bawang putih dan bawang merah hingga tercacah kasar. Bila tidak punya blender, anda bis mencacahnya dengan pisau 🙂 Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan masukkan semua bumbu saus lainnya. Didihkan dan masak hingga mengental. Sekental saus sweet and sour botolan. Sisihkan.
– Lumuri sayap yang telah direndam satu persatu dengan tepung beras secara merata. Sisihkan dan diamkan pada suhu ruangan selama kurleb 10 menit. Tujuannya supaya nanti hasilnya lebih crispy.

Saya yang sudah dilumuri tepung

Saya yang sudah dilumuri tepung

– Siapkan wajan dan isi dengan minyak secukupnya. Goreng sayap dalam beberapa penggorengan hingga matang cokelat keemasan.
– Panaskan saus kembali dan saat sayap sudah digoreng dan masih panas, masukkan sayap ke dalam saus dan segera aduk rata.
– Sajikan segera supaya tetap crispy.

Catatan: Apa sih sari asam Jawa? Ternyata di Thailand, sari asam ini dijual di supermarket. Tetapi berhubungan di Indonesia belum ada, saya membuatnya sendiri di rumah. Kita bisa membeli asam Jawa yang sudah dikupas di supermarket. 1 pak asam Jawa saya rebus bersama 100 mL air dan saya aduk-aduk hingga benar-benar tercampur rata dan agak mengental. Saya saring hingga biji asam nya pun terlepas. Nantinya yang tersisa hanyalah serat-serat kasar saja. Gunakan untuk resep ini secukupnya dan sisanya bisa disimpan dalam lemari es.

Leave a Reply