Swedish Meatball

Swedish Meatball ini nge trend di Indonesia sejak ada IKEA alias toko furniture besar franchise dari negara Sweden buka di Jakarta. Menu satu ini langsung deh banyak dikenal di Indonesia. Kalau meatball mya orang Italian menggunakan saus tomat. Nah kalau Swedish meatball khas dengan saus nya yang creamy. Disajikan wajib dengan mashed potatoes dan sayuran seperti buncis, wortel, brokoli juga enak. Banyak yang bertanya,”Mba, kenapa daging nya dicampur sapi dan ayam?” Ini selera yah, saya pribadi suka merasa kadang daging sapi suka ada bau “prengus” nya dan anak-anak jadi tidak suka. Dengan saya campur begini, enak deh. Tidak bau.

Bahan:
250 gram daging sapi cacah
150 gram daging ayam cacah
2-3 sdm tepung panko
1 buah (1/2 saja bila besar) bawang bombay, potong kotak kecil (boleh ditumis dulu kalau tidak suka rasa tesktur bawang yang renyah)
1 butir telur
1/2 sdt paprika bubuk
Garam dan merica secukupnya
2 sdm saus tomat
30 gram unsalted butter
2 sdm tepung terigu serba guna
600-800 mL susu putih UHT
1 sdt saus Worcestershire
1 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:
Creamy Mashed Potatoes
Sauted Baby carrot (saya rebus sebentar kemudian saya tumis dengan sedikit butter, daun thyme dan dibumbuhi garam dan merica)

Cara Membuat:
– Campur aduk kedua jenis daging dengan tepung roti, telur, bawang bombay, saus tomat, , paprika bubuk, garam dan merica secukupnya. Goreng sedikit untuk memastikan rasanya sudah pas. Yang tidak suka tekstur bawang bombay yang renyah, boleh ditumis dahulu dan baru ditambahkan.
– Bentuk menjadi 25 bola kecil. Sisihkan.
– Panaskan butter di atas teflon dan masukkan bola daging. Masak selama kurleb 10 menit hingga semua sisi cokelat keemasan dan matang. Sisihkan. Tutup dengan alumunium foil.
– Ke dalam teflon yang sama, tambahkan tepung terigu dan aduk rata. Masak sebentar selama 3-5 menit.
– Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk saus. Bila masih terlalu kental bisa ditambah jumlah susu.
– Bumbuhi dengan gula, garam, merica dan saus Worcestershire.
– Untuk menyajikan, letakkan mashed potatoes dan baby carrot di atas piring secukupnya. Susun meatball dan tuang atasnya dengan saus secukupnya.

Catatan: Biasanya tradisi di Sweden, mereka menyajikan meatball dengan sejenis selai berry khas sana. Mirip dengan orang Britain yang menyajikan roast daging dengan selai blackberry. Kalau kalian suka, bisa tambahkan selai 😉

Untuk 5-6 porsi

Leave a Reply