Sup Iga Sapi

Buka freezer eh nemuin ada stok iga sapi di rumah. Langsung kepikirnya buat sup iga berhubung tiap hari hujan deras. Beberapa tips yang mau saya bagikan ke sahabat. Pertama rendam daging sebelum dimasak untuk membuang darah. Alhasil kaldunya nanti tidak terlalu kotor dan bening. Kedua, tambahkan biji merica saat merebus daging. Tujuannya untuk membantu menghilangkan bau daging. Dan tips terakhir, bagi sahabat yang sangat menjaga kesehatan. Saya sarankan rebus daging sehari sebelum dan simpan dalam lemari es. Keesokan harinya, semua lemak akan mengapung dan menjadi keras. Mudah sekali untuk dibuang. Jadi sup ini rendah lemak deh

Sup Iga Sapi

Bahan:

  • 1 kg daging iga sapi, rendam dalam air
  • 2 buah wortel, kupas dan potong besar
  • 2-3 buah kentang, kupas dan potong besar
  • 1 buah tomat merah, potong wedges
  • 2 buah biji pala, belah dua
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2-3 batang daun seledri, potong 1 cm
  • 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • 1-2 sdt gula pasir
  • Garam dan merica secukupnya
  • 10 butir biji merica hitam atau putih
  • 2 sdm bawang goreng
  • Bahan pelengkap:
  • Sambal matang (saya membuat sambal ijo dari bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, cabai rawit hijau dan tomat hijau)
  • Nasi putih
  • Emping melinjo, goreng
  • Bawang goreng
  • Kecap manis
  • Irisan jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dengan biji merica dan sedikit garam hingga hampir empuk. Bersihkan kotoran atau busa yang keluar selama direbus. Tiriskan daging dan potong-potong. Buang lemaknya. Bersihkan lemak yang mengapung di atas kaldu dan buang biji merica.
  2. Masukkan kembali daging bersama kentang dan wortel. Tambahkan air bila kurang.
  3. Didihkan dan kecilkan api.
  4. Bumbuhi dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  5. Masak hingga empuk.
  6. Tambahkan tomat dan masak sebentar.
  7. Terakhir tambahkan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng. Matikan api.
  8. Sajikan selagi panas dengan nasi putih, sambal, irisan jeruk nipis, kerupuk emping dan taburan bawang goreng.
  9. Untuk 6 porsi

Additional Info

Leave a Reply