Sup Buntut

Yang mau tip memasak sup buntut yang empuk, kaldunya jernih tidak bau, yuk merapat… Pertama, rendam buntut dalam air biasa selama minimal 30 menit. Semalaman dalam lemari es juga boleh. Supaya menghilangkan darahnya. Jangan lupa untuk membersihkan lemak berlebihan karena itu juga bikin kuahnya bau. Kedua, rebus buntut selama 10-15 menit dan buang kaldu rebusan pertama karena ini biasanya banyak kotorannya. Ketiga, rebus kembali dengan biji pala dan kalau saya suka merica yang banyak. Saya rebus pakai panci biasa supaya kuahnya kental enak banget gurihhhhhh dan daging empuk sekali. Terakhir, saya suka buang lemak yang mengapung di atas, karena alasan kesehatan juga bikin aroma kurang sedap kalau terlalu banyak. Nah uda lengkap deh tip dari saya, yuk mari dicoba masak Sup Buntut ala CWS. Salam “Anyone can cook”

Bahan:
500-750 gram buntut sapi, cuci bersih dan buang lemak berlebihan
2 buah wortel, potong
2 buah kentang, potong
5 butir bawang merah, iris tipis
2-3 butir Biji pala, belah dua
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1-2 buah tomat merah, potong
Irisan daun bawang dan seledri
Kerupuk melinjo
Sambal terasi
Irisan jeruk nipis
Bawang goreng
Cara Membuat:
  • Rendam buntut sapi selama minimal 30 menit. Tip untuk menghilangkan darah. Kaldu lebih jernih.
  • Rebus Buntut sapi selama 10-15 menit. Buang airnya dan kotoran hitam-hitam.
  • Masukkan kembali buntut dalam panci dan tambahkan air hingga semua terendam.
  • Rebus kembali.
  • Tambahkan biji pala, garam, merica, gula dan kaldu bubuk.
  • Rebus hingga empuk. Gunakan api kecil selama 3 jam. Kalau mau pakai presto bisa selama 45-60 menit, api kecil.
  • Koreksi rasa dan tambahkan air bila air berkurang banyak.
  • Tumis bawang merah dengan sedikit minyak atau margarin.
  • Terakhir tambahkan tumisan bawang merah, daun bawang dan tomat merah.
  • Kentang dan wortel saya suka rebus atau kukus secara terpisah supaya kuah tetap jernih.
  • Sajikan selagi panas dengan jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng, kerupuk dan tidak lupa sambal terasi.
  • Mantappp dan empuk bangettttttt.
Untuk 4 porsi
Music: Sunny Musician: @iksonmusic

Leave a Reply