Spaghetti Napoletana

Beberapa hari yang lalu, seorang tokoh yang banyak menginspirasi kita dalam memasak masakan Italia meninggal dunia di umur ke 80 tahun. Mungkin sahabat pernah mendengar namanya, Antonio Carluccio. Untuk mengenang beliau, hari ini saya memasak salah satu resep beliau. Beliau menulis di buku nya, “This is one of my favourite sauces, because it is so simple, I would choose it as my last meal.” Membaca quote ini, saya merasa harus memasaknya. Saus ini adalah saus tomat asal Naples. Awal mula pasta saus tomat yah berawal dari saus ini. Saya suka banget pasta saus tomat ini. Simple bahan dan cara memasaknya tetapi enak banget….

Spaghetti Napoletana

Bahan:

  • 350 gram pasta spaghetti kering
  • 5 sdm minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombay, potong kotak kecil
  • 2 siung bawang putih, cacah halus
  • 600 gram tomat merah segar dan matang
  • 2 sdm daun basil cacah kasar
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1-2 sdt gula pasir
  • Keju parmesan

Cara Membuat:

  1. Rebus sepanci air dan masukkan tomat. Rebus selama 30 detik. Tuang air dan sisihkan sebentar. Kupas kulitnya. Belah dua dan buang bijinya. Dagingnya diblender kasar dan sisihkan untuk digunakan nanti.
  2. Didihkan sepanci air untuk merebus pasta.
  3. Sambil menunggu, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lunak dan harum.
  4. Tuang tomat yang sudah diblender tadi. Masak selama 10 menit.
  5. Rebus pasta hingga matang. Baca instruksi di packaging. Biasanya 8-10 menit. Tiriskan.
  6. Bumbuhi dengan garam, merica dan gula.
  7. Masukkan daun basil dan spaghetti. Aduk rata.
  8. Koreksi rasa.
  9. Sajikan selagi panas dengan taburan keju parmesan.

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply