Spaghetti Bolognese

Resep spaghetti bolognese yang saya tulis di bawah ini memang bukan versi authentic masakan Italia. Tetapi pasti berawal dari resep Italia yang disesuaikan dengan ketersediaan bahan di Indonesia. Misalnya di resep aslinya, red wine atau white wine ditambahkan saat memasak saus bolognese namun tidak dengan resep di bawah. Demikian juga dengan jenis keju yang digunakan. Biasanya yang digunakan adalah keju parmesan tetapi di Indonesia keju ini baru berapa tahun terakhir tersedia di banyak kota besar. Oleh sebab itu, kita menggunakan cheddar. Dari waktu ke waktu resep ini telah banyak dikenal di masyarakat Indonesia dan banyak ibu-ibu termasuk mami saya juga. Bagi saya, memasak sebuah masakan dari negara lain itu sangat menarik. Saya sangat suka belajar memasak menu-menu baru. Namun negara yang berbeda pasti memiliki bahan masakan yang berbeda. Hal tersebut yang mendasari banyak masakan di-improvisasi. Salahkan dengan meng-improvisasi? Menurut saya pribadi sih, tidak! Selama masakan itu enak dan bisa dinikmati oleh keluarga kita 🙂

Bahan :
½ pak spaghetti
1 sdm minyak goreng
1 L air
1 sdm garam
Keju cheddar parut sebanyak kita suka

Bahan Saus Bolognese :
5 buah tomat, blender hingga halus atau 1 kaleng (425 gram) Chopped tomato
10 sdm saus tomat
200 gram daging sapi giling
100 gram jamur kancing, iris tipis
100 mL air
2 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang bombai, iris kotak kecil
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt oregano
2 sdm gula pasir
1 sdm margarin
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :
– Didihkan air dan bubuhkan 1 sdm garam, kemudian masukkan pasta dan masak hingga al dente atau matang.
– Tiriskan dan campur dengan minyak. Sisihkan.
– Panaskan margarin dan minyak, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
– Masukkan daging sapi giling dan masak hingga berubah warna.
– Tambahkan tomat, saus tomat, jamur, dan air.
– Bubuhkan bubuk oregano, garam, merica, dan gula pasir.
– Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30-45 menit.
– Tata pasta di atas piring dan tuang saus bolognese secukupnya.
– Taburi dengan keju. Sajikan dengan saus sambal.

Leave a Reply