Soto Udang

Soto ini sedikit mirip Laksa tetapi dengan rempah mirip memasak kari. Biasanya soto itu dibuat dengan daging ayam atau sapi, tetapi menggunakan udang juga enak loh. Udang juga bisa menghasilkan kaldu yang ringan dan khas rasanya. Tips dari saya, jangan rebus kulit atau kepala udang terlalu lama. Pahit nanti rasanya.

Soto Udang

Bahan:

  • 1 kg udang (pilih yang besar), kupas sisakan ekornya dan jangan dibuang kulit dan kepalanya
  • 500 mL santan dari 1 butir kelapa
  • 6 lbr daun jeruk
  • 1 buah bunga lawang
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 iris lengkuas, memarkan
  • 5 buah kapulaga
  • 1,5 L kaldu ayam atau air biasa (saya lebih suka menggunakan kaldu)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdm biji ketumbar
  • 1 sdt biji jinten
  • 1 sdt biji merica putih
  • Sejari telunjuk kunyit, kupas dan bakar
  • Bahan Pelengkap:
  • Soon, rendam air hangat
  • Telur rebus
  • Sambal rebus
  • Daun kol, iris tipis dan rebus
  • Taoge, petik dan rebus
  • Irisan daun bawang dan daun seledri
  • Bawang goreng
  • Kerupuk
  • Kecap manis
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Didihkan kaldu atau air. Masukkan kulit dan kepala udang. Masak selama 3-5 menit. Tiriskan dan buang. Rebus udang hingga matang dan tiriskan untuk topping nanti. Jadi kita mendapatkan kaldu udang :)
  2. Sambil menunggu, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, bunga lawang hingga harum dan matang.
  3. Tambahkan dalam kaldu dan didihkan.
  4. Tuang santan. Masak selama 10-15 menit. Bumbuhi dengan garam, merica bila kurang, gula dan kaldu bubuk.
  5. Koreksi rasa dan matikan api.
  6. Untuk penyajian, ambil mangkuk dan tambahkan soon beserta bahan pelengkap lainnya. Boleh ditambah nasi bila mau dicampur. Tuang kuah mendidih dan sajikan panas bersama sambal, jeruk nipis, kecap dan kerupuk.

Additional Info

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply