Soto Sulung

Soto daging sapi dengan kuah kuningnya yang segar. Saya menggunakan 3 jenis daging sapi disini dan tidak menambahkan jeroan. Tetapi bila suka jeroan, bisa ditambahkan. Bila menambahkan jeroan, rebus jeroan secara terpisah hingga matang dan buang airnya. Saya suka tambahkan serai, daun jeruk agak banyak untuk mengurangi bau tidak enak pada jeroan. Airnya rasanya amis jadi jangan dituang ke kuah rebusan daging yah. Jeroan ini kemudian dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam kuah soto direbus bersama daging saat mau disajikan. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal. Ngiler deh bayanginnya.

Bahan :

300 gram daging sapi bagian sengkel atau kisi

150 gram daging sapi bagian sandung lamur

150 gram daging sapi bagian gandik

Optional: ditambah iga sapi kuahnya lebih maknyus dan gurih

3 sdm bumbu dasar kuning

3 batang serai, ambil putihnya lalu geprek

8 lembar daun jeruk purut

2 sdt gula pasir

2,5 L air

Garam dan merica secukupnya

2-3 batang daun bawang, iris halus

Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap :

Nasi putih

Irisan daun bawang

Irisan daun seledri

Telur rebus

Bawang goreng

Irisan jeruk nipis

Kecap manis

Kerupuk

Bahan sambal rebus:

12 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus daging bersama 2,5 L air dan kecilkan apinya kemudian masak hingga setengah matang. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Masukkan kembali ke dalam kuah dan masak.

• Dalam wajan lain, tumis dasar kuning bersama daun jeruk, dan serai dengan sedikit minyak.

• Tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.

• Tumis daun bawang hingga layu dan tambahkan ke dalam kaldu.

• Bumbuhi dengan garam, merica, dan gula pasir.

• Masak hingga daging empuk.

• Untuk membuat sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga lunak kemudian haluskan dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.

• Sajikan soto selagi panas bersama nasi, telur rebus, perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng/bawang putih goreng dan jangan lupa sambal dan kerupuk.

Untuk 6-8 porsi

Music: Last Summer

Musician: @iksonmusic

Leave a Reply