Soto Sulung

Lama enggak masak Soto Sulung kangen jugaa yaa. Soto daging sapi dengan kuah kuningnya yang segar. Saya menggunakan 3 jenis daging sapi disini dan tidak menambahkan jeroan. Tetapi bila suka jeroan anda bisa menambahkannya. Bila menambahkan jeroan, rebus jeroan secara terpisah hingga matang dan buang airnya. Saya suka tambahkan serai, daun jeruk agak banyak untuk mengurangi bau tidak enak pada jeroan. Airnya rasanya amis jadi jangan dituang ke kuah rebusan daging yah. Jeroan ini kemudian dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam kuah soto direbus bersama daging saat mau disajikan. Salam “Anyone can cook”
Bahan :
300 gram daging sapi bagian sengkel atau kisi
150 gram daging sapi bagian sandung lamur
150 gram daging sapi bagian gandik
Optional: ditambah iga sapi kuahnya lebih maknyus dan gurih 👍🏻
3 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
8 lembar daun jeruk purut
2 sdt gula pasir
2,5 L air
Garam dan merica secukupnya
2-3 batang daun bawang, iris halus
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, kupas dan bakar
1 iris jahe
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
1 helai daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
4 butir telur rebus
Bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Kecap manis
Kerupuk
Bahan sambal rebus:
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Cara Membuat :
– Rebus daging bersama 2,5 L air dan kecilkan apinya kemudian masak hingga setengah matang. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Masukkan kembali ke dalam kuah dan masak.
– Dalam wajan lain, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
– Tumis daun bawang hingga layu dan tambahkan ke dalam kaldu.
– Bumbuhi dengan garam, merica, dan gula pasir.
– Masak hingga daging empuk.
– Untuk membuat sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga lunak kemudian haluskan dengan garam.
– Sajikan soto selagi panas bersama nasi, telur rebus, perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan jangan lupa sambal dan kerupuk.
Catatan: Soto Sulung ini biasanya disajikan tanpa sayur. Namun demikian saya sering menambahkan rebusan taoge dan daun kol supaya keluarga saya ada asupan sayuran saja 😉 Selain itu, saya juga membuat tempe goreng sebagai lauk pendamping.

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply