Soto Mie 

Berbuka puasa ramai-ramai makan Soto Mie kayanya seru. Panas-panas enak di perut yang seharian kosong. Masih laperrrr karena belum makan nasi? Tambah pakai nasi juga toppp hahahahaha 🙈🙈🙈

Bahan:

Untuk kuah:
500-600 gram campuran daging sapi (sengkel, sandung lamur, gandik dan iga)
200 gram kikil sapi, rebus dengan irisan lengkuas, daun jeruk dan serai secukupnya
1 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Seruas ibu jari jahe, memarkan
Garam secukupnya
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1-2 sdt gula pasir

Bumbu halus untuk kuah:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 biji kemiri, sangrai
1 sdt biji lada putih

Untuk lumpia soon:
10-12 lbr Kulit spring roll (saya suka beli siap saji, bentuk persegi)
2 pak (100 gram) soon RRT, rendam air hangat
1 buah wortel, potong korek api
Garam dan merica secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus untuk lumpia:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 biji kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:
Irisan daun kol
Tomat merah
Irisan daun bawang dan daun seledri
Sambal rebus
Bawang goreng
Kentang, potong dadu dan goreng
Mie kuning basah dan bihun
Jeruk limau
Kerupuk melinjau atau emping goreng

Cara Membuat:
– Rebus kikil hingga empuk dengan daun jeruk, serai, lengkuas dan garam secukupnya. Buang kuahnya karena biasa bau dan rasa tidak enak. Bersihkan kikil dan potong-potong. Sisihkan.
– Rebus daging dan iga sapi hingga setengah empuk. Sisihkan daging dan potong-potong. Simpan kuahnya.
– Tumis bumbu halus untuk kuah hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan serai.
– Tambahkan daging dan aduk rata. Tuang kaldu sapi dan didihkan.
– Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging lunak. Koreksi rasa dan matikan api.
– Untuk lumpia: tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan wortel dan masak hingga mulai layu. Tambahkan soon. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga rata dan matang. Matikan api dan dinginkan sebentar. Isi kulit lumpia dengan soon secukupnya dan gulung seperti halnya menggulung lumpia. Goreng hingga cokelat keemasan dan tiriskan.
– Untuk penyajian: rebus seporsi mie dan susun atas mangkuk. Susun semua bahan pelengkap di atasnya bersama irisan lumpia. Tuang kuah mendidih bersama daging. Sajikan selagi panas dengan sambal, jeruk limau, bawang goreng dan kerupuk emping melinjo.

Untuk 8 porsi

Leave a Reply