Soto Kudus

Mendadak kok pengen banget Soto Kudus yah… Kebayang seger bangettt dikasi sambal dan jeruk nipis.. Dan enggak lengkap kalau tanpa sate telur puyuh kesukaan sayaaa, perkedel dan ayam goreng nya. Soto Kudus ini khas dengan kuahnya yang jernih dan tidak terlalu kuning. Jadi setelah rebus ayam sampai empuk, kuahnya disaring. Tapi kalau mau di skip juga boleh yah. Hasilnya hanya lebih bening saja kuahnya kalau disaring. Yummyyy yummy happy tummyyyy alias enakkk jadi bikin perut happyyyy hahaha

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt gula Jawa atau 1-2 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan soto yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit (sedikit saja)
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt biji ketumbar, sangrai
1/4 sdt biji jinten, sangrai
1/4 sdt merica butir
Bahan Pelengkap:
Taoge panjang, rebus setengah matang
Daun seledri, iris tipis
Daun bawang, iris tipis
Jeruk nipis
Bawang goreng
Sambal rebus (cabai rawit merah direbus bersama bawang putih dan dihaluskan bersama sedikit garam dan gula)
Perkedel (saya pernah share resep perkedel sebelumnya)
Sate Telur Puyuh
Cara Membuat:
– Untuk membuat kuah soto: rebus ayam bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan  garam hingga setengah matang.
– Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan ke dalam kaldu.
– Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan meresap. Bisa tambahkan air bila air berkurang banyak.
– Saring kuah dan sisihkan ayam.
– Panaskan kembali kuah. Tumis irisan bawang putih hingga cokelat keemasan kemudian masukkan ke dalam kuah. Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Sisihkan.
– Panaskan minyak dan goreng ayam. Sebagian saya suwir untuk soto dan sebagian saya biarkan utuh 🙂
– Untuk penyajian, tambahkan nasi ke dalam mangkuk dan susun taoge, ayam, daun seledri, daun bawang dan bawang goreng. Tuang kuah panas dan sajikan bersama perkedel, ayam goreng, sate telur puyuh, sambal dan jeruk nipis.
Untuk
6-8 porsi

Leave a Reply