Soto Betawi

Buat yang lagi terkena flu cocok banget makan yang berkuah-kuah. Soto Betawi bisa menjadi salah satu pilihannya. Kuahnya yang segar dengan rasanya yang khas, dijamin pengen nambah dan nambah lagi. Yuk dicoba resepnya :

• Acar
Bahan :
1 buah mentimun, buang isinya dan potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
1 buah wortel, potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
7 siung bawang merah, kupas dan potong dadu kecil ukuran 1×1 cm
10 buah cabai rawit merah utuh
3 sendok makan gula pasir
½ sendok makan garam
2 sendok teh cuka putih
100 ml air

Cara membuat :
– Buat acar dengan merebus air gula dan garam hingga mendidih, masukan mentimun, wortel, bawang merah dan cabai rawit merah, masak sebentar hingga air akan mendidih.
– Masukan cuka, angkat dan dinginkan
– Simpan dalam lemari es

• Sambal rebus
Bahan :
10 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
½ sendok teh garam

Cara membuat :
1. Rebus cabai dan bawang putih hingga lunak, kemudian haluskan dan bersama garam.

• Soto Betawi
Bahan :
200 gram daging sapi bagian isi/sengkel
200gram daging sapi bagian gandik
300 gram tulang iga sapi, beli dalam bentuk yang sudah dipotong kecil
½ butir kelapa, parut dan peras dengan air menjadi 1 liter
4 sendok makan susu bubuk/krimer, cairkan dengan sedikit air panas
2 sendok makan minyak samin
3 butir pala, belah menadi dua
2 butir cengkeh
6 batang kayu manis, masing-masing yang berukuran kurang lebih 5cm
Optional : 1 bungkus kaldu sapi bubuk
Garam dan merica secukupnya
½ sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap :
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah tomat, buang isinya dan potong kotak kecil
4 buah jeruk sambal, belah menjadi dua
Kecap manis
Emping melinjo digoreng
Bawang goreng

Cara Membuat :
– Rebus daging sapi yg masih utuh dan tulang iga, bersama kira-kira 1 liter air.
– Bumbui dengan 1 sendok teh garam, pala, cengkeh dan kayu manis, masak dengan api kecil hingga daging mulai lunak (daging gandik cenderung butuh waktu lama untuk menjadi lunak)
– Dinginkan, buang lemaknya, dan potong daging berbentuk dadu ukuran 2×2 cm. Masukkan kembali ke dalam air kaldu.
– Rebus kembali dan tuang santan bersama optional kaldu sapi bubuk dan susu bubuk, masak dengan api kecil hingga daging benar-benar lunak.
– Tambahkan minyak samin, gula pasir, garam dan merica secukupnya.
– Untuk penyajian masukkan acar, tomat merah, daun bawang, perasan jeruk sambal, bersama kulitnya, dan kecap manis.
– Tuang soto ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo.
– Sajikan panas dengan nasi putih yang ditaburi sedikit bawang goreng dan sambal rebus.

Untuk 4-6 porsi.

Catatan : rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam rebusan air bertujuan untuk menghilangkan bau daging. Minyak samin adalah minyak yg biasa digunakan dalam masakan India dan Timur Tengah. Minyak samin ini dijual dalam bentuk kalengan dan teksturnya mirip dengan mentega. Bila tidak menemukan minyak samin, bisa diganti dengan mentega. Hanya saja rasanya sedikit berbeda karena minyak samin memberikan bau yang khas.

Leave a Reply