Soto Ayam Ambengan

Salah satu masakan kesukaan papa nih, Soto Ambengan. Khas dengan poyah dan kuahnya yang kuning dan agak kental. Semakin tambahkan banyak poyah, kuahnya akan lebih kental. Di Yogyakarta, enggak banyak yang jual Soto Ambengan. Jadi harus bikin sendiri deh kalau lagi ngidam soto berkuah kuning dan kental. Dan juga banyak dari kita mengira makan soto itu pasti sehat. Ternyata kita tidak tahu daging atau ayam juga minyak apa yang direbus dalam kuah soto. Jadi bikin sendiri dijamin lebih sehat. Apalagi kalau kita pakai ayam kampung. Kuahnya pasti lebih gurih 👍🏻 Salam “Anyone can cook”

Bahan:
2-3 buah dada ayam kampung ukuran besar (bila kecil bisa ditambah jumlahnya, saya tadi pakai 1 ekor ayam kampung ukuran kecil)
2 batang serai, memarkan
6-8 lbr daun jeruk
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
2 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Sejari telunjuk kunyit, bakar (boleh ditambah kalau kurang kuning)
1 sdt biji ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt parutan jahe

Poyah:
3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
6 buah kerupuk udang, goreng

Bahan pelengkap:
Soon
Telur rebus
Sambal rebus
Kerupuk udang
Irisan daun bawang
Irisan daun seledri
Jeruk nipis
Nasi putih
Kerupuk
Perkedel kentang polos

Cara Membuat:
– Rebus ayam dengan sedikit garam, serai dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
– Sambil menunggu kita bisa mempersiapkan bahan pelengkap.
– Tumis bumbu halus hingga matang dan tambahkan dalam rebusan kaldu.
– Bumbuhi dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan bawang putih goreng. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa.
– Tiriskan daging. Goreng dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong serong tipis/ kotak atau suwir sesuai selera.
– Untuk penyajian, susun soon di atas mangkuk bersama ayam, telur rebus, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan poyah. Sajikan selagi panas dengan perkedel, sambal, jeruk nipis, poyah, nasi putih dan kerupuk.

Untuk 6-8 porsi

Music: light
Musician: Jef

Leave a Reply