Soto Ayam Ambengan

Salah satu masakan kesukaan papa nih, Soto Ambengan. Khas dengan poyah dan kuahnya yang kuning dan agak kental. Kebetulan papa juga lagi engga enak badan, jadi buat masakan kesukaan papa biar semangat makan. Pas juga karena lagi sering ujan dan banyak yang sakit flu.

Soto Ayam Ambengan

Bahan:

  • 2 buah dada ayam kampung ukuran besar (bila kecil bisa ditambah jumlahnya)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5-6 lbr daun jeruk
  • 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Sejari telunjuk kunyit, bakar
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 1/2-1 sdt parutan jahe
  • Poyah:
  • 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
  • 5-6 buah kerupuk udang, goreng
  • Bahan pelengkap:
  • Soon
  • Telur rebus
  • Sambal rebus
  • Kerupuk udang
  • Irisan daun bawang
  • Irisan daun seledri
  • Jeruk nipis
  • Nasi putih
  • Kerupuk
  • Perkedel

Cara Membuat:

  1. Rebus dada ayam dengan sedikit garam, serai dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
  2. Sambil menunggu kita bisa mempersiapkan bahan pelengkap.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang dan tambahkan dalam rebusan kaldu.
  4. Bumbuhi dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan bawang putih goreng. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa.
  5. Tiriskan daging. Goreng dan biarkan dingin. Setelah dingin, jangan disuwir tetapi potong serong tipis.
  6. Untuk penyajian, susun soon di atas mangkuk bersama ayam, telur rebus, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan poyah. Sajikan selagi panas dengan perkedel, sambal, jeruk nipis, poyah, nasi putih dan kerupuk.

Additional Info

Untuk 4-6 porsi

Leave a Reply