Soes Ragout Keju

Tiba-tiba teringat jajanan Soes Ragout yang sejak kecil sering saya beli. Dulu paling suka yang bentuknya angsa. Biasa disajikan dengan potongan selada dan telur di dalamnya. Tidak ketinggalan saus mustard dan acarnya. Paling suka deh buat masakan beginian yang jadi bikin baper dan mupeng. Hahahaha Pumpung weekend ini long weekend, baking buat soes ragout di rumah yukkkk.. Cocok buat yang mau berbuka puasa… Yang mau afternoon tea juga toppp…

Bahan:
1 resep Double Cheese Puffs (pernah saya share dan ada di buku terbaru saya resepnya)

Untuk ragout:
6 butir bawang merah, iris tipis
1-2 sdm margarin
200 gram daging dada ayam fillet, potong dadu kecil
1 buah wortel kecil, potong dadu kecil
1 sdm tepung terigu serba guna
250 mL susu putih UHT Full Cream
Garam dan merica secukupnya
1 sdt gula pasir
1/4 sdt biji pala bubuk
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 batang daun bawang, iris tipis

Untuk saus mustard:
1 sdm margarin
2 sdm tepung terigu serba guna
1 sdm saus mustard (boleh ditambah)
1 sdm gula pasir
1 1/2 sdt cuka putih
1/2 sdt garam
250 mL susu putih UHT Full Cream

Bahan pelengkap:
Telur rebus
Acar
Cabai rawit hijau atau saus sambal
Selada keriting

Cara Membuat:
– Buat soes atau Double Cheese Puffs. Sisihkan. Lihat resep yang pernah saya share dan ada juga di buku terbaru saya.
– Buat ragout: lelehkan margarin dan tumis bawang merah hingga harum dan lunak. Tambahkan wortel dan ayam. Masak hingga hampir matang. Tambahkan terigu dan masak 2-3 menit. Tuang susu perlahan sambil terus diaduk hingga mengental dan halus. Bumbuhi dengan garam, merica, gula, kaldu bubuk dan pala. Terakhir tambahkan daun bawang dan masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api dan dinginkan.
– Untuk saus mustard: lelehkan margarin dan tambahkan tepung. Masak selama 2-3 menit. Tuang susu perlahan dan masak hingga halus dan mengental. Masukkan bahan lainnya. Aduk rata. Koreksi rasa. Sisihkan.
– Setelah dingin, belah soes secara horizontal. Beri alas selada dan isi dengan ragout secukupnya dan sepotong telur rebus. Tutup. Lakukan hingga semua habis.
– Sajikan dengan acar, cabai rawit hijau/saus sambal dan saus mustard.

Untuk 12-15 soes

Leave a Reply