Singaporean Curry Noodles

Di Singapore, banyak kita temui menu ini, Curry Noodles alias Mie Kari. Kuahnya mirip laksa tetapi bumbu nya agak berbeda. Ada yang suka kuahnya kental, kental karena bumbu nya banyak. Kalau saya lebih suka agak cair mirip laksa. Kalau suka rasa karinya lebih kuah, boleh ditambah beberapa sdt kari bubuk saat menumis bumbu halus. Yukk dicoba resepnya…

Singaporean Curry Noodles

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam kampung, potong kecil
  • 3-4 buah kentang, potong besar
  • 1 butir kelapa, buat 500 mL santan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1/2 kg udang jerbung, kupas
  • Bakso ikan secukupnya
  • 8-10 buah tahu pelempung atau tahu pong
  • Taoge panjang
  • Mie kuning secukupnya
  • Bawang goreng
  • Sambal Ebi (resep sudah saya share)
  • Jeruk sambal
  • 1 sdm gula pasir
  • 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Garam secukupnya
  • Untuk bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah besar
  • 7 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdm ebi, sangrai atau goreng
  • Sejari telunjuk kunyit, bakar

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam kampung dengan 2 L air hingga setengah empuk. Sisihkan daging nya dan kaldunya nanti digunakan untuk kuah. Butuh kurang lebih 1 - 1,25 L kaldu.
  2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan keluar minyak nya.
  3. Masukkan ayam dan kentang. Aduk rata dan masak sebentar.
  4. Tuang kaldu ayam dan tambahkan tahu. Pastikan semua terendam.
  5. Bumbuhi dengan gula, kaldu bubuk dan garam secukupnya.
  6. Didihkan dan masak hingga kentang hampir empuk.
  7. Tuang santan dan didihkan. Masak dengan api kecil hingga kentang dan daging empuk.
  8. Koreksi rasa. Matikan api.
  9. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus bakso dan udang hingga matang. Tiriskan.
  10. Rebus mie. Tiriskan. Bila tidak langsung disajikan, beri minyak supaya tidak lengket.
  11. Cara penyajian, susun mie dalam mangkuk, beri udang, taoge, bakso ikan. Ambil ayam secukupnya dan susun di atas mie. Ambil tahu, iris dan susun di atas mie. Susun kentang dan tuang kuahnya. Beri taburan bawang goreng.
  12. Sajikan selagi panas dengan sambal ebi dan jeruk sambal.

Additional Info

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply