Serundeng Kelapa

Nasi campur serasa kurang lengkap tanpa serundeng. Dan di buku ini serundeng akan saya padukan dengan kulit ayam goreng crispy. Serundeng itu parutan kelapa yang dimasak bersama bumbu hingga kering dan crispy. Rasanya gurih, asin dan sedikit manis. Masaknya harus sabar menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan cokelat keemasan 🙂 Disajikan dengan nasi hangat saja sudah gurih dan asin. Enak banget deh. Kalau kita lagi sakit dan enggak suka makan, makan begini saja sudah enak yah. Enggak perlu ditambahin lauk-pauk sudah istilahnya “nglawuhi” kalau orang Jawa bilang.

Bahan:
1 butir kelapa yang jangan terlalu tua, parut kasar memanjang
2 lembar daun salam
2 iris lengkuas
4 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir
2-3 mata asam
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam secukupnya
1 sdm bumbu dasar kuning

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan dan bumbu dasar kuningmenjadi satu hingga rata, kecuali gula pasir.
• Panaskan di atas wajan penggorengan datar dengan sedikit minyak hingga kering.
• Tambahkan gula pasir dan aduk rata.

• Dinginkan supaya renyah dan simpan dalam tempat tertutup.

Untuk 1 toples

Music: Landras Dream
Musician: music by audionautix.com

Leave a Reply