Selat Solo

Selat Solo

Selat Solo

Banyak orang menghindari terlalu banyak asupan daging sapi karena kolesterol. Namun demikian kita tetap perlu loh untuk asupan zat besi yang kononnya penting untuk otak. Salah satu menu daging sapi yang menurut saya sehat adalah selat solo ini yang disajikan dengan banyak sayuran. Anda bisa memakai daging has dalam yang rendah lemak atau sengkel. Walau pun sengket lebih berlemak tetapi saya ada trik untuk membuang lemaknya. Sepulang kantor, saya sering merendam daging selama 30 menit saja dan memasaknya sesuai cara di bawah. Saya masak hingga empuk dan simpan dalam lemari es sehingga keesokan harinya lemak akan menggumpal di atas. Buang lemaknya dan panaskan sebelum disajikan. Dengan demikian lemaknya pun hilang dan sehat bagi kita. Selain itu, bisa mempercepat proses memasak. Keesokan harinya kita hanya perlu membuat bahan pelengkap, acar dan saus.

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam atau sengkel, potong tebal 1 cm kemudian tusuk dengan garpu
5 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong kotak
1 butir biji pala, belah dua
4 sdm kecap manis (Bisa ditambah bila kurang cokelat atau manis)
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
Garam dan bubuk merica putih secukupnya
1 L kaldu sapi (bisa diganti dengan air)
1 sdm mentega atau bisa diganti dengan minyak goreng secukupnya

Bumbu Perendam:

3 sdm saus inggris
5 sdm kecap manis

Saus:

3 butir telur, rebus, ambil kuning telurnya, dan haluskan. Sisihkan putih telur sebagai wadah sausnya
2 sdt cuka
2 sdm gula pasir
1 sdm saus mustard
Garam dan bubuk merica putih secukupnya
120 mL air panas
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air dingin

Acar:

1 buah ketimun, belah dua memanjang, buang isinya, dan iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
½ sdt garam
1 sdm cuka
2 sdm gula pasir

Pelengkap:

100 gr buncis, potong 4 cm dan rebus
1 buah wortel, potong seperti buncis dan rebus
2 buah kentang, potong wedges, goreng hingga cokelat keemasan
2 butir telur, rebus dan potong menjadi empat bagian
½ ikat selada keriting, cuci dan tiriskan
1 buah tomat merah segar, iris bulat

Cara Membuat:

– Lumuri daging dengan bumbu perendam dan simpan dalam lemari es selama semalaman atau minimal dua jam.
– Acar: Campur ketimun dan bawang merah dengan garam hingga airnya keluar. Aduk semua bahan lainnya dan simpan dalam lemari es.
– Campur semua bahan saus. Saring dan panaskan di atas api kecil. Kentalkan dengan air maizena dan sisihkan.
– Panaskan margarin atau minyak goreng dalam panci dan tumis bawang merah.
– Tambahkan tomat, daging yang telah direndam, biji pala, kecap manis, saus tomat, gula pasir, dan kaldu.
– Didihkan, kemudian kecilkan apinya dan masak hingga daging empuk.
– Bumbuhi dengan garam dan merica.
– Sajikan panas dengan bahan pelengkap lainnya, acar dan saus.

Untuk 4-6 Porsi

Leave a Reply