Sego Pecel

Bumbu pecel ini awet loh dijadikan stok di lemari es. Bisa sewaktu-waktu bikin pecel, tinggal cairin dan masak sebentar. Rebus sayur, jadi deh. Cocok untuk menu sahur bagi sabahat CWS yang sedang puasa. Cerita tentang pecel, tiap memasak pecel, saya selalu ingat masa-masa kecil saya sering ikut alm. Mama ke pasar. Banyak simbok-simbok jualan jajanan pasar, jenang atau bubur dan juga pecel. Mama hampir setiap kali ke pasar membeli pecel dicampur dengan mie sambal 🙂 Kalian bisa tambahkan mie yah kalau mau. Tip dari saya, Bila kurang asam, saya sering kali menambahkan asam Jawa nya atau tambahkan cuka. Bumbu kacang buat saya kadang terlalu rich sehingga membuatnya sedikit asam jadi lebih segar dan enak. Dalam merebus sayuran pun jangan terlalu matang ya. Kres kresss segar enak teksturnya. Selamat mencoba dan Salam “Anyone can cook”
Bahan:
5-6 lembar daun kol, potong kotak dan rebus
150 gram taoge, petik dan rebus
2 ikat bayam, petik dan rebus
5 helai kacang panjang, potong 4 cm dan rebus
1 buah wortel, potong korek api dan rebus
(Kita bisa tambahkan banyak sayuran lain yang anda suka seperti daun pepaya, kecipir dan bunga turi putih)
Bumbu Pecel:
100 gram kacang tanah (dengan kulitnya), goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (bisa ditambah bila kurang pedas)
1 sdt garam (saya suka tambah kaldu bubuk sedikit lebih gurih)
50 gram gula Jawa atau dicampur gula aren juga enak
6 lembar daun jeruk, buang serat dan iris tipis
6 mata asam, rebus dengan 100 mL air untuk mengambil sarinya
Setengah jari kelingking kencur
Bahan Pelengkap:
Nasi Putih
Telur mata sapi
Tahu dan tempe goreng
Kerupuk peyekCara Membuat:
– Rebus 5 mata asam bersama air hingga sarinya keluar.
– Haluskan semua bumbu pecel kecuali asam.
– Tambahkan bumbu pecel ke sari asam dan tambahkan air secukupnya sedikit demi sedikit.
– Masak dengan api kecil hingga mendidih dan rasakan. Tambahkan garam bila kurang asin. Matikan apinya.
– Sajikan bumbu pecel bersama sayuran, nasi putih dan bumbu pelengkap lainnya.
Music: Secret Sauce
Musician: Jef
Untuk 4 porsi

Leave a Reply